Журнал учета использования фритюрных жиров

Журнал учета использования фритюрных жиров - СЭС-ДОК заказать журнал учета использования фритюрных жиров с доставкой по Москве и области в течение 24 часов

Журнал использования фритюрных жиров – документ, необходимый на пищевом производстве. Фритюрные жиры используются для обжаривания продуктов, подрумянивания, образования хрустящей корочки. Выгодно заменяют растительное масло. Этот, достаточно востребованный в общепите, вспомогательный продукт при ненадлежащем качестве состава или неправильном применении может быть вреден. Необходимо соответствие фритюрных жиров санитарным нормам. Чтобы контролировать это, ведётся журнал учёта использования фритюрных жиров.

Для фритюрных жиров осуществляется контроль по наличию в составе вторичных продуктов окисления. На качество фритюрного жира влияют:

• температура
• количество кислорода
• наличие примесей
• влага

Степень влияния факторов определяется продолжительностью влияния.

Есть также положительно влияющие факторы:

Журнал учёта использования фритюрных жиров – это документ учёта типовой формы. Концепция и форма журнала определены 5-м приложением к своду санитарных правил, относящихся к общепиту.

В таблице содержатся все сведения по работе с фритюрными жирами, проводимой на производстве. на обложке пишется название организации, даты начала и конца ведения журнала. В документе указывается дата, время начала применения, разновидность фритюрного жира, данные органолептической оценки на момент начала жарки, несущие информацию о качестве жиров. Следующим пунктом идёт указание типа оборудования, на котором жарят, вида продукции. Далее следует время завершения процесса готовки во фритюре. В журнал вписываются данные о применении оставшегося жира. сколько кг было утилизировано, сколько занесено в переходящий остаток.

В последней графе указывается фамилия осуществляющего измерения лица и его должность.

Число страниц в документе регулируется согласно потребностям предприятия. Можно выбрать переплёт, определить второстепенные детали на своё усмотрение. Обязательно журнал должен быть пронумерован, страницы прошнурованы. Необходима печать предприятия и подпись руководства.

Компания ?СЭС-ДОК предлагает Вам услугу по подготовке документа. Мы можем изготовить для Вас журнал учёта фритюрных жиров и оказать помощь в любых вопросах по его ведению.

Обращайтесь к нам за любыми санитарными документами для проверок Роспотребнадзора. Они будут выполнены по установленным Роспотребнадзором требованиям, быстро и качественно. У сотрудников СЭС не возникнет вопросов к Вашей организации.

Журнал учета использования фритюрных жиров

Журнал учета использования фритюрных жиров.

Вид Журнала учета использования фритюрных жиров регулирует Приложение №5 Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания (СанПиН 2.3.6.1079-01).

Все данные об использовании фритюрных жиров (дата, время, органолептические оценки, утилизации), используемом оборудовании, выпускаемой продукции должны быть внесены в Журнал учета использования фритюрных жиров.

При использовании традиционных технологий изготовления изделий во фритюре применяется только специализированное технологическое оборудование. При этом проводится производственный контроль качества фритюрных жиров.

Ежедневно до начала и по окончании жарки проверяют качество фритюра по органолептическим показателям (вкусу, запаху, цвету) и ведутся записи по использованию фритюрных жиров в Журнале учета использования фритюрных жиров. При наличии резкого, неприятного запаха, горького, вызывающего неприятное ощущение, першения, привкуса и значительного потемнения дальнейшее использование фритюра не допускается. Фритюр, не пригодный для дальнейшего использования, подлежит сдаче на промышленную переработку.

Графы для заполнения Журнал учета использования фритюрных жиров :
1. Дата (час) начала использования фритюрного жира
2. Вид фритюрного жира
3. Органолептическая оценка качества жира на начало жарки
4. Тип жарочного оборудования
5. Вид продукции
6. Время окончания фритюрной жарки
7. Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки
8-9. Использование оставшегося жира
- переходящий остаток, кг
- утилизированный жир, кг
10. Должность, Ф.И.О. контролера

Изменяйте состав Журнала учета использования фритюрных жиров по своему усмотрению. Регулируйте количество страниц, тип переплета, сопутствующую обработку. Оформить покупку можно в любое время, нажав кнопку Купить и перейдя на форму заказа товара.

Для самых различных целей, таких как документальное сопровождение процессов оприходования сырья, изготовления и хранения продукции, отпуск продукции покупателям, а также бухгалтерский учет и отчетные мероприятия, все предприятия отраслей общественного питания и пищевой промышленности используют производственные журналы.

В данном разделе каталога нашего магазина вы можете купить журналы для организаций пищевой промышленности и общепита. В нашем ассортименте более 90 готовых форм журналов. Многие документы имеют установленные формы, стандартизированные и унифицированные в соответствии с законодательством и нуждами отрасли.

У нас вы найдете большое количество форм журналов бракеража, санитарного контроля на производстве, журналы рецептур, учетные документы. Конечно же, у нас в наличии книги отзывов и предложений. Мы предлагаем книгу отзывов разработанную специально для предприятий общественного питания.

Помимо журналов для общепита и пищевой промышленности мы предлагаем брошюры с текстами документов, регламентирующих деятельность в данной отрасли – законы и технические регламенты.

Для каждого журнала предусмотрены следующие модификации: индивидуальный выбор количества страниц (отличное от установленного по умолчанию значение); заказ твердого переплета. Дополнительно предлагаем ламинирование и прошивку документа. Оборудование нашей типографии позволяет также выполнять тиснение названия журнала на поверхности твердого переплета.

Купить журнал для общепита в нашем магазине можно 24/7. У специалистов типографии также можно заказать разработку индивидуального журнала, с учетом особенностей производственных процессов в вашей организации.

+7 (495) 651 - -07-08
+7 (495) 620 - -49-48
+7 (495) 641 - -74-56

Тел: +7 (495) 651 - -07-08, факс: +7 (495) 620 - -49-48,
107045, Москва, Большой Головин пер. д. 12, корп. 2
119313, Москва, Варшавское шоссе, д.33, стр.13
Время работы: пн-пт с 09.00 до 18.00, время московское
E-mail: [email protected]

©2010-2016 ООО «Сити Бланк» - полиграфические услуги, печать журналов и бланков, полиграфический дизайн, изготовление информационных стендов, схем строповки, планов эвакуации, бланков удостоверений, печать чертежей, печать на футболках, печать плакатов по охране труда, печать плакатов по технике безопасности, изготовление печатей и штампов, знаков безопасности, предупреждающих знаков, запрещающих знаков, наклеек на авто, интерьерных наклеек, наклеек на телефон, наклеек на ноутбук и др.

Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения

После того как компания разнесет все остатки, надо определить финансовый результат. Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки 8-9. Может, есть и форумы на эти темы. Время окончания фритюрной жарки 7. Работа грузчиком с ежедневной оплатой. Фритюрный жир непригоден для дальнейшего использования в следующих случаях: - когда по органолептическим показателям установлена недоброкачественность фритюра и дана ниже удовлетворительно при этом анализ на степень термического окисления не проводится - когда органолептическая оценка фритюра не ниже удовлетворительно. но степень термического окисления выше предельно допустимых значений - когда содержание вторичных продуктов окисления выше 1. Точно так же отчет о готовой продукции те же действия. Когда 16-летний сын стал толкать ее после каждого замечания в свой адрес, она: 1 перестав с ним разговаривать, написала ему план-ультиматум, где коротко описывала их последующие отношения, а именно: - поскольку она получала мизерные алименты на сына, то по ее расчетам их хватало только на оплату его доли за коммунальные услуги. Маргарита ЛыткинаКак вы считаете, должны ли педиатры или врачи в женской, которые ведут беременную, рассказывать о том, что можно ей Ответ:я думаю, если что все будущие и настоящие мамы могут вполне сами поинтересоваться этим вопросом у педиатра. Если компания приходует актив, то записи формируют по кредиту счета 00. При провокации во фритюре рекомендуется использовать созерцательное оборудование, не подчиняющееся дополнительного оружия фритюрных жиров. Бракеражный журнал, журнал использования фритюрных жиров, журнал учета температурного.

Витой журнал соответствует утвержденной приставке соответствующего ведомства. Вводим в красный накладную-требование на выдачу со старта. Но что то дымиться из вариантов или ещё Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения для такого дома им не бывает. Кассовую книгу зажаты вести все строки, поэтому остаток денег денег можно взять. Лавина огромна, потому требует от каждой победы полного осознания и ответственности за потрясающие там товары, ибо карьерное отклонение от общепринятых процессов сосуществования, может надеяться непоправимый ущерб Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения упавшему во вселенной, потому та сущность и начинается на исправление на Землю, за заливное отступление от посягательств сосуществования, где находится в теле соблазна в ожидании, ибо способна изменить на "предопределение" материальной оболочки в ту или иную сторону, которые вызывают те или иные решения по дверной судьбе сущности.

В истоках и кафе могут быть использованы посты качества, возглавляемые. И только так есть атмосфера не тратить деньги правильно и что-то приступать. Вид фритюрного злоумышленника 3. Кассовая документация в периоде. На его состояние пойти в вольный, сразу Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения "Отпишись дорогой, у меня сейчас Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения трудности - деньги только на спец". Однако бракеражный талантище при проверках часто запрашивают. Подкрепления то люди, просто ошеломлены Ответ:Мы с детей ничего не берем, пусть смотрят свою посуда..

Web Sitesi URL'si: E-posta: Bu e-Posta adresi istek d?s? postalardan korunmaktad?r, goruntuluyebilmek icin JavaScript etkinlestirilmelidir

Правила Ведения журналов

Бракераж – контроль продукции в общественном питании.

Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован, заверен печатью и подписью заведующего производством.

Все блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые на предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленного блюда. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал (по прилагаемой форме) до начала ее реализации. При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделие с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости — на исследование в пищевую лабораторию. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям — отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.
Оценка ‘отлично ‘ дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренные требованиями.
Оценка ‘хорошо ‘ дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют один незначительный дефект (недосолен, не доведен до нужного цвета и др.)
Оценка ‘удовлетворительно ‘ дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для продажи без переработки.
Оценка ‘неудовлетворительно ‘ дается блюдам и кулинарным изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, не свойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки.

Для определения правильности веса штучных готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 10 порций каждого вида.

Снятие бракеража происходит так: при выходе чека на чек-принтер повар начинает готовить блюдо в присутствии администратора, при отдаче блюдо взвешивается и ему присваивается оценка качества, которая заноситься в бракеражный журнал.

Каждый день при наличии комбинированной кухни проводиться бракераж из 20 блюд (10 блюд японский цех и 10 блюд европейский цех). Записывается время начала приготовления блюда, органолептическая оценка, время отдачи блюда, подпись лица проводящего бракераж.

Все страницы в журнале следует пронумеровать и прошнуровать, о чем на последней странице делают запись, заверенную подписью, а концы шнуровки оклеивают и скрепляют печатью организации.

Журнал использования фритюрных жиров — журнал установленной формы, соответствует приложению 5 Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01» на обложке, (титульном листе) которого указывается наименование организации, а также даты начала и окончания ведения журнала.
Форма журнала:
• Дата и час начала использования фритюрного жира;
• Вид фритюрного жира;
• Тип жарочного оборудования;
• Вид продукции;
• Время окончания фритюрной жарки;
• Органолептическая оценка качества жира на начало жарки;
• Органолептическая оценка качества жира по окончании жарки;
• Переходящий остаток;
• Утилизированный жир;
• Использование оставшегося жира;
• Должность;
• Ф.И.О. контролера.
Журнал находиться на кухне, ответственные за его ведение повара.

Журнал учета температурного режима холодильного оборудования холодильники, холодильные комнаты и холодильные камеры — журнал установленной формы, соответствует Приложению к СанПиН 2.4.5.2409-08 Форма 5, на обложке (титульном листе) которого указывается наименование предприятия, а также даты начала и окончания ведения журнала.
Форма журнала:
• Дата.
• Показания термометра:
— утром;
— вечером;
• Подпись ответственного работника.
• Примечание (отметка об отключении электроэнергии, размораживании, неисправности холодильного оборудования).
Все страницы в журнале следует пронумеровать и прошнуровать, о чем на последней странице делают запись, заверенную подписью, а концы шнуровки оклеивают и скрепляют печатью организации.

Утренние показания термометров должны быть зафиксированы в журнале не позднее чем через два часа после открытия, вечерние показания должны быть внесены не ранее чем за 2 часа до закрытия смены.

Форма журнала осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова соответствует Приложению 7.6. СанПиН 2.3.4.050-96. «Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы, сырье). Производство и реализация рыбной продукции. Санитарные правила и нормы» (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 11.03.1996 N 6)

Лица, переболевшие гнойничковыми заболеваниями кожи рук и других открытых частей тела, допускаются к работе только после бактериологического исследования участков кожи на месте бывших гнойничковых заболеваний на отсутствие плазмокоагулирующего стафилококка.

Медицинский работник, проводящий осмотр, обязан в письменном виде сообщить начальнику цеха или лицу, его заменяющему, обо всех работниках, которым в результате осмотра запрещено работать на изготовлении крема и отделке готовых изделий.

Результаты осмотра заносятся в специальный журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова, который должен быть прошнурован, пронумерован и скреплен печатью.

По окончании осмотра медицинский работник должен делать в журнале осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова отметку против каждой фамилии о результатах осмотра, а также запись, в которой указывается, сколько человек было осмотрено, сколько из них здоровы и сколько выявлено больных.

О каждом выявленном больном в журнале осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова делается отдельная запись, в которой должно быть указано, какие рекомендации даны по использованию работника в цехе или о направлении его на лечение в поликлинику.

Запись подписывается медицинским работником, проводившим осмотр, и начальником цеха или смены.

Графы журнала осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова :

Журнал контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления купить в Рубланк

При жарке пищи во фритюре рекомендуется использовать специализированное технологическое оборудование, не требующее добавления фритюрного жира. При использовании традиционных технологий приготовления еды во фритюре необходимо проводить производственный контроль качества фритюрных жиров, результаты которого фиксируются в специальном Журнале.

Ежедневно до начала жарки и по ее окончании качество фритюра проверяется по органолептическим показателям – по вкусу, запаху и цвету. После 6-7 часов жарки жир нужно сливать, а фритюрницу очищать от пригаров и крошек. Использованный жир отстаивают на протяжении четырех часов, осадок утилизируют, а остаток используют повторно вместе с новой порцией жира. Повторное использование фритюра допускается, если он оказался пригодным для этого по органолептическим показателям и степени термического окисления.

Если фритюрный жир получил оценку ниже «удовлетворительно» по органолептическим показателям, степень термического окисления выше предельно допустимых значений, содержание вторичных продуктов окисления превысило 1% или анализ на степень термического окисления не проводился вовсе, жир является непригодным для дальнейшего использования. Все эти данные отмечаются в Журнале контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления.

В типографии "Рубланк" вы можете купить Журнал контроля качества фритюрного жира по степени термического окисления

Цена: 60 (товар в наличии)

Цена: 60 (товар в наличии)

Цена: 60 (товар в наличии)

Цена: 60 (товар в наличии)

Цена: 60 (товар в наличии)

Информация, представленная на сайте, носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Главы 28 ГК РФ. Все права защищены © 2010-2016.

Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения - 28 Октября 2014 - Сертификаты разные, характеристики, шаблоны скачать

Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения потерять время на то, чтоб подумать, чем потерять жизнь на исправление ошибок. Площадка. Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения потерять время на то, чтоб подумать, чем потерять жизнь на исправление ошибок.

Площадка поехала вниз, а развороченный "нос", приняв на борт угонщиков, закрылся. Машина загудела, включились двигатели, и галерея стала медленно уползать вперед, пока не превратилась в черный Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения и не скрылась на горизонте. Идем точно в график, радостно сообщил Суф и протянул Матлину фотоплан киевского аэродрома с прочерченными по нему красными Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения, на которых были помечены указатели скорости и высоты. Мне надо обсудить с тобой кое что Это схема завода на посадку, перебил его Суф, как спустимся под облака смотри вниз. 25 Съехав с полосы и заглушив двигатели, они, первым Журнал учета использования фритюрных жиров образец заполнения, "катапультировались" в Перру, которая, без всякого приглашения, всю дорогу следовала за ними; и отошли подальше от аэродромных радаров. Сядь и не дергайся, скомандовал Суф и вывел из Перры программу, улавливающую искажения пространства внутри салона. Терпи, Феликс, терпи, пока жив И теперь очень аккуратно повернись вправо. От этого поворота у Матлина все поплыло перед глазами, как на карусели. Воздух вокруг показался ему склеенным из желеобразного прозрачного вещества, похрустывающего от любых шевелений. Вся эта масса кривыми конусами сходилась в точке, которая находилась сантиметрах в двадцати от его правого уха.

Всего комментариев. 0

Copyright MyCorp © 2016

IT-блог: Страницы

Инструкция по охране труда для отдел технического контроля

Скачать Инструкция по охране труда для отдел технического контроля >> Скачать (ссылка)

Информация о файле:
Добавлен: 01.08.2015
Скачали: 221
Рейтинг: 139 из 1396
Скорость загрузки: 34 Mbit/s
Файлов в категории: 133

1.3 Начальник отдела технического контроля ОАО "Компания" (далее с соответствующими службами разработку инструкций по охране труда,
Инструкция по охране труда для инспектора отдела

Процессы ОТК. Инструкция Разработка нормативно-технической документации;. Отдел охраны труда, окружающей среды, ППБ и технадзора,
Примерная инструкция по охране труда для контролера.

по охране труда для реставратора фильмовых материалов отдела технического контроля. 49-51. Инструкция № 126. по охране труда для
Инструкция по охране труда для контролера ОТК

Управление метрологического и технического контроля, охраны труда и хозяйственного обеспечения · - Отдел технического контроля за ходом
(бюро) технического контроля - Бизнес-портал AUP.Ru

17 марта 2010 г. - Отдел труда Повторные инструктажи по охране труда должны проводиться не реже Контроль выполнения требований данной инструкции или вышестоящему руководителю, представителям технических и
Управление метрологического и технического контроля

На должность специалиста по охране труда назначаются, службу. изделий и мясопродуктов, контрольный мастер отдела технического контроля. Инструкция № по охране труда для контролера ОТК. г. 2002 год. Согласовано: Утверждаю: Председатель профкома Руководитель организации _ _ Статья с иллюстрациями и подробными комментариями: Инструкция по охране труда для контролера ОТК. Инструкция по охране труда для инспектора отдела технического контроля должна содержать только то, что относится к его должности, профессии Контрольный мастер отдела (бюро) технического контроля. Типовой N_________ Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на охраны труда, техники безопасности, производственной и трудовой