инструкция по использованию ника 2

Инструкция по применению средства для дезинфекции Ника-2 ООО «Дезинфекция для Вас»

По применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом

“НИКА-2” для дезинфекции и мойки оборудования и тары

на предприятиях молочной промышленности

(ООО НПФ “Геникс”, Россия)

Инструкция разработана в секторе санитарной обработки оборудования ГУ ВНИМИ совместно со специалистами НИИ Дезинфектологии Минздрава России.

Инструкция предназначена для работников молочной отрасли при осуществлении процессов технологической мойки и дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

Инструкция устанавливает методы и режимы применения дезинфицирующего средства с моющим эффектом “НИКА-2”, требования техники безопасности, методы контроля концентрации рабочих растворов препарата и полноты смываемости его остаточных количеств с внутренней поверхности обрабатываемых объектов.

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

1.1. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом “Ника-2” ООО НПФ “Геникс” (Россия) представляет собой прозрачную жидкость от бесцветной до светло-желтого или светло-серого цвета, допускается наличие осадка. Действующими веществами средства являются: щелочные компоненты в пересчете на гидроокись натрия – 12% и алкилдиметилбензиламмоний хлорид – 1%.

Гарантийный срок хранения средства – 12 месяцев со дня изготовления. Рабочие растворы средства “НИКА-2” стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются. Средство “НИКА-2” замерзает при температуре минус 26°С, после размораживания сохраняет свои свойства.

Дезинфицирующее средство с моющим эффектом “НИКА-2” выпускается в полимерных бутылях вместимостью 1000 см3, полиэтиленовых канистрах вместимостью 5, 10, 20, 37, 40 л, полиэтиленовых бочках вместимостью 50 дм3 и стальных бочках вместимостью 100 и 200 дм 3 .

Средство “НИКА-2” пожаро- и взрывобезопасно, совместимо с другими катионными и неиногенными веществами, солями щелочных металлов неорганических и органических кислот. Несовместимо с окислителями, синтетическими и натуральными мылами, сульфированными маслами и анионными поверхностно-активными веществами.

Наличие в составе “НИКА-2” комплексообразователя позволяет использовать растворы препарата в районах с повышенной жесткостью воды.

1.2. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом “НИКА-2” является высокоэффективным антимикробным дезинфектантом в отношении патогенной микрофлоры, свойственной молочному производству: грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, сальмонелл и плесневых грибов при температуре от 20°С.

1.3. Средство “НИКА-2” по параметрам острой токсичности при введении в желудок относится к 3 классу умеренно опасных веществ, при нанесении на кожу к 4 классу малоопасных по ГОСТ 12.1.007-76, в виде паров малоопасно согласно классификации ингаляционной опасности средств по степени летучести, обладает местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не оказывает кумулирующего и сенсибилизирующего действия. Рабочие растворы вызывают сухость и шелушение кожи при многократных повторных аппликациях.

Требования безопасной работы со средством изложены в п. 4 настоящей инструкции.

1.4. Средство “НИКА-2” предназначено для дезинфекции и мойки различных видов технологического оборудования и тары на предприятиях молочной промышленности. Средство применимо для дезинфекции и мойки оборудования, изготовленного из любого материала, стойкого к щелочам, оно не портит хромникелевую, нержавеющую сталь, эмалевые покрытия и пластмассы.

“НИКА-2” хорошо растворяется в воде, обладает умеренным пенообразованием, что определяет целесообразность его применения в циркуляционных системах мойки (СИП).

1.5. При работе со средством “НИКА-2” не допускается его смешивание с другими химическими веществами, особенно с кислотами.

1.6. Хранение средства “НИКА-2” на предприятиях молочной промышленности осуществляется в герметично закрытой таре предприятия-изготовителя в сухом проветриваемом помещении в отдельно закрываемом шкафу.

2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ

2.1. Приготовление рабочих растворов средства “НИКА-2” следует проводить в помещении, оборудованном приточно-вытяжной механической вентиляцией (моечной отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из коррозионностойкого материала и закрываться герметичными крышками.

2.2. Для приготовления рабочих растворов “НИКА-2”, а также ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.559-96 “Питьевая вода” и ГОСТ 2874-82 “Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством”.

2.3. Для дезинфекции и мойки оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары различного назначения используют средство “НИКА-2” в виде рабочих водных растворов, бактерицидная концентрация которых установлена в пределах 1,0 – 1,2% (по препарату) в зависимости от объекта и вида санитарной обработки. Для приготовления рабочих растворов “НИКА-2” в емкости заливают воду и растворяют в ней препарат в количестве, необходимом для получения требуемой концентрации.

Приготовление рабочих растворов средства “НИКА-2”

для одновременной дезинфекции и мойки

Концентрация рабочего раствора “НИКА-2”, %

2.4. Концентрация дезинфицирующего средства с моющим эффектом “НИКА-2” в приготовленных рабочих растворах контролируется лабораторией предприятия по методике, изложенной в п. 6 настоящей инструкции.

3. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

3.1. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом “НИКА-2” предназначено для одновременной дезинфекции и мойки различных видов технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

3.2. Рабочие растворы средства “НИКА-2” используют строго в соответствии с “Санитарными правилами для предприятий молочной промышленности” СанПиН 2.3.4.551-96 и “Инструкцией по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности” (Москва, 1998 г.).

3.3. Рабочие растворы дезинфицирующего средства с моющим эффектом “НИКА-2” целесообразно использовать в тех случаях, когда оборудование после проведения санитарной обработки будет задействовано в технологическом процессе производства в течении ближайший 6 часов.

3.4. Мойку и дезинфекцию оборудования, трубопроводов и тары различного назначения проводят после предварительной подготовки (отсоединения и разборки необходимых узлов), сбора остатков молочных продуктов и тщательного ополаскивания чистой водой в соответствии с рекомендациями по их обслуживанию.

3.5. После полного удаления остатков продуктов и ополаскивающей воды, обработать оборудование рабочими растворами средства “НИКА-2” в соответствии с указаниями, изложенными в таблице 2. При этом расчетное количество средства “НИКА-2” вносится в бак моечной станции при механизированном способе или в моечную ванну при ручном способе обработки. При механизированном способе возможно разбавление рабочего раствора средства “НИКА-2”, поэтому изначально он приготавливается 1,2%-ным; если же произошло разбавление раствора ниже концентрации 1,0%. то необходима корректировка его концентрации - “подпитка”. При ручном способе обработки расход рабочего раствора составляет около 0,3 л на 1м 2 поверхности.

3.6. Расход рабочего раствора дезинфицирующего моющего средства “НИКА-2” при ручном способе обработки составляет около 0,5 л на 1м 2 поверхности.

3.7. Для ручного способа обработки деталей оборудования, инвентаря и тары должны быть предусмотрены стационарные и (или) передвижные моечные ванны 2-х – 3-х секционные, столы для запчастей, стеллажи для сушки деталей и инвентаря.

Ручной способ дезинфекции и мойки предусматривает многократное (не менее 15-ти раз в минуту) протирание с помощью щеток и ершей при погружении в рабочий раствор обрабатываемого предмета или многократное нанесение (не менее 10-ти раз в минуту) рабочего раствора на обрабатываемую поверхность крупногабаритного оборудования и протирание с помощью щеток и ершей, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней рабочего раствора средства.

3.8. После обработки оборудования, трубопроводов и тары различного назначения их ополаскивают водопроводной водой до отсутствия остаточных количеств дезинфицирующего средства с моющим эффектом на обрабатываемой поверхности (в течение 7 – 10 минут в зависимости от протяженности и размеров обрабатываемого объекта).

Режимы дезинфекции и мойки рабочими растворами средства "НИКА-2".

Ручной: замачивание (погружением) в рабочий раствор, промывание с помощью щеток и ершей.

* - подробно режимы дезинфекции и мойки технологического оборудования, а также последовательность операций, связанных его разборкой, изложены в инструкциях по эксплуатации данного оборудования и в "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности", М, 1998 г. утвержденной Техническим комитетом по стандартизации № 186 "Молоко и молочные продукты" 10.02.98г. и согласованной Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России 09.02.98 г.

3.9. Полноту смываемости остатков раствора препарата “НИКА-2” осуществляют по наличию (отсутствию) щелочности в смывной воде и в соответствие с приложением 1.

Контроль на остаточную щелочность при ополаскивании после обработки растворами “НИКА-2” проводят с помощью универсальной индикаторной бумаги, чувствительной к щелочам:

при механизированном способе – путем погружения индикаторной бумаги в смывную воду;

при ручном способе – путем прикладывания индикаторной бумаги к поверхности обрабатываемого объекта.

3.10. Контроль качества дезинфекции и мойки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности и санитарных правил и норм (СанПиН 2.3.4.551-96) “Производство молока и молочных продуктов”.

4. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

4.1. На каждом молочном предприятии мойку и дезинфекцию оборудования производит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

4.2. К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях.

4.3. При работе со средством “НИКА-2” необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в СанПиН 2.3.4.551-96 и в соответствии с инструкцией по мойке и дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

4.4. При работе со средством “НИКА-2” необходимо избегать его попадания на кожу и в глаза.

4.5. Все работы со средством “НИКА-2” следует проводить в спецодежде по ГОСТ 12.4.031-84, резиновых перчатках по ГОСТ 20010-74 или с использованием комбинезона ГОСТ 1549-69, ГОСТ 60П-69, нарукавников прорезиненных или пластиковых, фартука прорезиненного ГОСТ 12.4.029-76, сапог резиновых ГОСТ 5375-70, ГОСТ К265-66, очков защитных ЭП2-80/ГОСТ 12.4.013-75, ЗПЗ-80 ГОСТ 12.4.013 “Моноблок”.

4.6. Средство “НИКА-2” пожаро- взрывобезопасно.

4.7. При работе со средством следует соблюдать правила личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу.

4.8. Средство “НИКА-2” следует хранить отдельно от продуктов питания и в месте, недоступном детям.

4.9. Помещения, где работают со средством “НИКА-2” должны быть снабжены приточно-вытяжной механической вентиляцией.

4.10. В отделении для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкцию по приготовлению рабочих растворов и правила мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку (приложение 2).

5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ

5.1. При попадании концентрата средства “НИКА-2” на кожу смыть его большим количеством воды.

5.2. При попадании средства в глаза немедленно промыть их под проточной водой в течение 10 – 15 минут. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30%-ный раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.3. При попадании средства в желудок выпить несколько стаканов воды с 10 – 20 измельченными таблетками активированного угля (адсорбента). Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.

5.4. Ингаляционное отравление маловероятно вследствие низкой летучести средства, однако при появлении раздражения органов дыхания и слизистых оболочек глаз (першение в горле и носу, удушье, слезотечение, резь в глазах) пострадавшего необходимо вывести в отдельное проветриваемое помещение или на свежий воздух, прополаскать рот, дать выпить теплое питье. При необходимости обратить к врачу.

6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ

МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

6.1. В соответствии с нормативной документацией (ТУ 9392-002-12910434-01) средство “НИКА-2” контролируется по следующим показателям качества: внешний вид, показатель концентрации водородных ионов (рН) водного раствора с массовой долей 1%, массовая доля щелочных компонентов в пересчете на едкий натр, массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлорида.

В таблице №3 представлены контролируемые показатели качества и нормы по каждому из них.

6.2. Определение внешнего вида.

Внешний вид средства "НИКА-2" определяется визуально. Для этого средство наливают в пробирку из бесцветного стекла с внутренним диаметром 25 - 26 мм до половины и просматривают в отраженном или проходящем свете.

6.3. Плотность определяют ареометром по ГОСТ 18995.1.

6.4. Определение показателя концентрации водородных ионов (рН).

Показатель концентрации водородных ионов (рН) определяют потенциометрическим методом по ГОСТ 22567.5.

6.5. Определение массовой доли щелочных компонентов в пересчете на едкий натр.

6.5.1. Метод определения.

Метод основан на титровании щелочных компонентов раствором кислоты в присутствии индикатора метилового оранжевого.

6.5.2. Оборудование и реактивы.

Весы аналитические лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104-88Е.

Набор гирь Г-2-210 по ГОСТ 7328-82Е.

Бюретка 1-3-2-25-0,1 по ГОСТ 29251-91.

Колба Кн-250-34ТХС по ГОСТ 25336.

Стаканчик СВ-14/18 по ГОСТ 25336.

Воронка В-56-110ТХС по ГОСТ 25336.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, водный раствор молярной концентрации C(HCl)=0,1 моль/дм 3 (0,1 н), приготовленный по ГОСТ 25794.1.

Метиловый оранжевый, индикатор, по ТУ-6-09-5171, водный раствор с масовой долей 0,1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 или вода эквивалентной чистоты.

6.5.3. Проведение анализа.

0,6 – 0,8 гр средства взвешивают в стаканчике, результат взвешивания в граммах записывают с точностью до четвертого десятичного знака. Навеску средства переносят в колбу с помощью 80 – 100 см 3 воды и титруют раствором соляной кислоты в присутствии индикатора метилового оранжевого до перехода окраски от желтого до оранжевого цвета.

6.5.4. Обработка результатов.

Массовую долю щелочных компонентов в пересчете на NaOH(X) в процентах вычисляют по формуле:

Y • 0,0040 • K • 100

Y – объем раствора моляной кислоты концентрации точно 0,1 моль/дм 3. израсходованный на титрование, см 3 ;

0,0040 – масса NaOH, соответствующая 1 см 3 раствора моляной кислоты, концентрации точно 0,1 моль/дм 3 ;

K – поправочный коэффициент раствора соляной килоты концентрации C(HCl)=0,1 моль/дм 3 ;

m – масса анализируемой пробы, г.

За результат измерения принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, абсолютное значение расхождения между которыми не должно превышать 0,3%. Результаты измерения округляют до первого десятичного знака.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ± 3,5% при доверительной вероятности 0,95.

6.6. Определение массовой доли алкилдиметилбензиламмоний хлорида.

6.6.1. Метод определения.

Методика определения алкилдиметилбензиламмоний хлорида в средстве “НИКА-2” методом двухфазного титрования в присутствии смешанного индикатора.

Применяемый метод двухфазного титрования лаурилсульфатом натрия основан на образовании окрашенного комплексного соединения в результате взаимодействия анионо- и катионоактивного вещества в присутствии смешанного индикатора (бромфенолового синего и кислотного хром темно-синего) в среде органического растворителя при расслоении фаз “вода - хлороформ”.

6.6.2. Оборудование, материалы и реактивы.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88Е 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Бюретка 1-3-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770.

Колба Кн-1-250-29/32 по ГОСТ 25336-82 с пришлифованной пробкой.

Пипетки 4(5)-1-1. 2-1-5 по ГОСТ 20292-74.

Цилиндры 1-25, 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770.

Лаурилсульфат натрия (додецилсульфат натрия; додецилсульфокислоты натриевая соль) по ТУ 6-09-37-70-84 или ТУ 6-09-407-1816.

Бромфеноловый синий водорастворимый индикатор, ч.д.а. по ТУ 6-09-3719.

Хромовый темно-синий, индикатор по ГОСТ 14091.

Натрий сернокислый, безводный по ГОСТ 4166.

Натрий углекислый, 10-водный по ГОСТ 84.

Хлороформ по ГОСТ 20015.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

6.6.3. Приготовление растворов.

6.6.3.1. Стандартный раствор лаурилсульфата натрия готовят внесением 0,864 г лаурилсульфата натрия в мерную литровую колбу и доведением до метки дистиллированной водой. Раствор должен оставаться прозрачным. В случае помутнения раствор слить и приготовить новый. Концентрация раствора

0,003 моль/дм 3 (0,003 н.).

6.6.3.2. Раствор смешанного индикатора (0,3 г бромфенолового синего индикатора и 0,03 г кислотного хромового темно-синего индикатора растворяют в 1 дм 3 дистиллированной воды).

6.6.3.3. Буферный солевой раствор: 100 г натрия сернокислого и 10 г натрия углекислого растворяют в 1 дм 3 дистиллированной воды.

6.6.4. Определение поправочного коэффициента раствора лаурилсульфата натрия

Поправочный коэффициент лаурилсульфата натрия определяют двухфазным титрованием его 0,003 н. Раствором цетилпиридиний хлорида (1-Гексадецилпиридиний хлорид) C₂₁ H₃₈ NCl, приготовляемым растворением 0,103 г цетилпиридиний хлорида 1-водного в 100 см 3 дистиллированной воды (раствор готовят в мерной колбе вместимостью 100 см 3 ). C(C₂₁ H₃₈ NCl)=0,003 моль/дм 3 (0,003 н.).

К 5 см 3 или 10 см 3 раствора лаурилсульфата натрия прибавляют 0,5 см 3 раствора смешанного индикатора, 15 см 3 буферного солевого раствора и 25 см 3 хлороформа. Закрывают пробкой и энергично встряхивают в течение 30 – 40 сек. Содержимое колбы титруют раствором цетилпиридиний хлорида, попеременно интенсивно встряхивая в закрытой колбе, до исчезновения (обесцвечивания) синей окраски нижнего хлороформного слоя.

6.6.5. Проведение анализа.

В стакан вместимостью 30 - 50 мл вносят навеску (m) 0,8 - 1,2 г средства “НИКА-2”, взвешенную с точностью до четвертого знака. Добавляют дистиллированную волу для растворения. Затем содержимое стакана количественно переносят в мерную колбу вместимостью (Vp) 100 мл, доводят водой до метки, промывая параллельно стакан. Для титрования из мерной колбы отбирают аликвоту (Va) 15 - 20 см 3 раствора “НИКА-2” в колбу с притертой пробкой вместимостью 250 см 3. добавляют 0,5 см 3 индикатора смешанного, 15 см 3 буферного солевого раствора, 25 см 3 хлороформа. Смесь хорошо встряхивают. Нижний хлороформный слой при этом окрашивается в синий цвет, а верхний остается прозрачным. Полученную смесь титруют 0,003 н раствором лаурилсульфата натрия сначала порциями по 0,5 см 3. а затем по 0,1 см 3 при энергичном встряхивании. Следует помнить, что на титрование расходуется не более 3 см 3 титранта (лаурилсульфата натрия). После добавления каждой порции титранта содержание колбы перемешивают. При приближении к точке эквивалентности образующаяся эмульсия быстро расслаивается в виде больших капель. Титрование заканчивают тогда, когда нижний синий хлороформный слой обесцветится, а верхний водный слой приобретет фиолетовую окраску. За объем тиранта (VТ) берут предыдущее значение использованного объема.

Концентрацию алкилдиметилбензиламмоний хлорида (X) в процентах рассчитывают по формуле:

V • 0,00107 • Vp • K • 100

V - объем раствора лаурилсульфата натрия концентрации С(C₁₂ H₂₅ SO₄ Na) = 0,003 моль/дм 3. израсходованный на титрование, см 3 ;

0,00107 -масса алкилдиметиламмоний хлоридоа (рассчитана по средней молекулярной массе алкилдиметилбензиламмоний хлорида, равной 357), соответствующая 1 см 3 раствора лаурилсульфата натрия концентрации С(C₁₂ H₂₅ SO₄ Na) = 0,003 моль/дм 3. г:

Vр - объем разведения навески, см 3 ;

К - поправочный коэффициент раствора лаурилсульфата натрия концентрации С(C₁₂ H₂₅ SO₄ Na) = 0,003 моль/дм 3 (0,003 н.).

100 - коэффициент пересчета;

m - масса анализируемой пробы (навеска) средства “НИКА-2”, г;

Va – объем аликвоты раствора средства “НИКА-2”, взятой на титрование, см 3 .

За результат анализа принимают среднее арифметическое 3-х определений, расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0,05 %.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ± 6,5 % при доверительной вероятности 0,95.

6.7. Определение показателей безопасности и эффективности.

Показатели безопасности и эффективности определяются по методикам, изложенным в сборнике "Методы испытаний дезинфекционных средств для оценки их безопасности и эффективности", Москва, МЗ РФ, 1998 г. ч.1 и 2 согласно нормативам, изложенным в перечне "Нормативные показатели безопасности и эффективности дезинфекционных средств, подлежащих контролю при проведении обязательной сертификации" № 01-12/75 от 1997 г.

6.8. Допускается при проведении измерений применение других средств измерений и лабораторной посуды с аналогичными или более высокими метрологическими характеристиками.

КОНТРОЛЬ НАОСТАТОЧНЫЕ КОЛИЧЕСТВА СРЕДСТВА "НИКА-2"

1. Контроль на остаточные количества средства "НИКА-2" после ополаскивания осуществляют по наличию (отсутствию) остаточной щелочности на обработанных поверхностях или в смывной воде.

Наличие или отсутствие остаточной щелочности на оборудовании проверяют с помощью универсальной индикаторной бумаги для определения рН в интервалах от 0 до 12.

Для этого сразу же после мойки и ополаскивания к влажной поверхности участка оборудования, подвергавшегося санитарной обработке, прикладывают полоску индикаторной бумаги и плотно прижимают. Окрашивание индикаторной бумаги в зелено-синий цвет говорит о наличии на поверхности оборудовании остаточной щелочности. Если внешний вид бумаги не изменился - остаточная щелочность отсутствует.

При контроле на остаточную щелочность в смывной воде с помощью индикатора фенолфталеина отбирают в пробирку 10 - 15 см воды и вносят в нее 2-3 капли 1 %-ного раствора фенолфталеина. Окрашивание смывной воды в малиновый цвет свидетельствует о наличии щелочи в воде, при отсутствии щелочи - вода остается бесцветной.

2. Качественное определение концентраций четвертичных аммониевых соединений в смывных водах после обработки средством "НИКА-2".

Для качественного определения концентрации четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) на поверхностях оборудования и в смывных водах рекомендуется использовать специальную индикаторную бумагу (типа "QAC QR TESTYLE="Strips" фирмы "LaMotte Company", USA). Рекомендуемая индикаторная бумага позволяет определять концентрации ЧАС от 0 до 500 мг/л.

Полнота смывания ЧАС с поверхности объекта дезинфекции определяется прикладыванием индикаторной бумаги к влажной поверхности, а в смывных водах - погружением.

Отсутствие изменения окраски индикаторной бумаги через 90 секунд свидетельствует о полном смывании ЧАС. При наличии в смывной воде или на поверхности остаточных количеств ЧАС индикаторная бумага окрашивается от желто-зеленого до темно-зеленого цвета или цвета хаки различной интенсивности.

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ

Средства для пострадавших от кислот:

- бикарбонат натрия (сода пищевая) в порошке или растворе;

Средства для пострадавших от щелочей:

- лимонная кислота (порошок или раствор);

Средства для помощи 1ри ожогах;

Российская академия сельскохозяйственных наук

Всероссийский научно-исследовательский институт

птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП)

Производственное предприятие ООО НПФ «Геникс»

по применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом «Ника-2»

(производства ООО НПФ «Геникс», Россия)

для целей дезинфекции оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений в птицеперерабатывающей промышленности

по применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом «Ника-2» (производства ООО НПФ «Геникс» Россия) для целей дезинфекции оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений в птицеперерабатывающей

Инструкция разработана ГУ Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности (ГУ ВНИИПП) Российской академии сельскохозяйственных наук, Производственным предприятием ООО НПФ «Геникс». Авторы: Козак С.С. Городная Н.Л. (ГУ ВНИИПП), Никитин Г.С. (ООО НПФ «Геникс»)

Инструкция предназначена для работников предприятий птицеперерабатывающей промышленности, занимающихся дезинфекцией и мойкой производственных помещений и оборудования, ветеринарной службы.

Инструкция устанавливает методы и режимы применения дезинфицирукжшго средства с моющим эффектом «Ника-2» (далее по тексту средства «Ника-2»), требования техники безопасности, технологический порядок санитарной обработки, методы контроля концентрации рабочих растворов препарата и полноты смываемости его остаточных количеств с поверхностей обрабатываемых объектов.

1.1. Средство «Ника-2» ООО НПФ «Геникс» (Россия) представляет собой прозрачную жидкость от бесцветной до светло-желтого или светло-серого цвета, допускается наличие осадка. Действующими веществами средства являются: щелочные компоненты в пересчете на гидроокись натрия - 12% и алкилдиметилбензиламмоний хлорид - 1%.

1.2. Рабочие растворы препарата имеют щелочную реакцию рН 11,5-12,5. стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются. Замораживание и последующее оттаивание препарата
не влияет на его физико-химические свойства и эффективность.

1.3. Средство «Ника-2» транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на этих видах транспорта. В соответствии с ГОСТ 19433- 81 «Ника-2» не является опасным грузом.

1.4. Средство «Ника-2» выпускается в специальных полиэтиленовых канистрах емкостью 5,0, 10,0, 20,0. 37,0. 40,0 литров.

1.5. Растворы средства «Ника-2» обладают антимикробной активностью в отношении бактерий, в том числе микрофлоры, выделяемой с оборудования, тары, инвентаря и других объектов предприятий по производству птицепродуктов, а именно: к кишечной палочке, стафилококкам, сальмонеллам, протею, синегнойной палочке, фекальному стрептококку, листериям.

1.6. Растворы средства обладают моющими, дезодорирующими, антикоррозионными свойствами, не портят обрабатываемые объекты.

Средство нельзя смешивать с мылами и анионными поверхностно-активными веществами.

1.7. Средство «Ника-2» по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу умеренно опасных веществ при введении в желудок и к 4 классу малоопасных веществ при ингаляционном воздействии в насыщающих концентрациях по степени летучести; обладает слабым местно-раздражающим действием на кожу и умеренным на слизистые оболочки глаз; рабочие растворы при повторных воздействиях вызывают сухость и шелушение кожи; не обладают сенсибилизирующим и кумулятивным действием.

Средство «Ника-2» не обладает отдаленными проявлениями (мутагенным, эмбриотоксическим, тератогенным, гонадотропным). Требования безопасной работы с рабочими растворами изложены в п.4. настоящей инструкции.

1.8. Средство «Ника-2» предназначено для дезинфекции оборудования, инвентаря, тары, изготовленных из любого материала, производственных помещений, а также отдельных технологических участков птицеперерабатывающих предприятий.

Приготовление рабочих растворов.

2.1. Приготовление рабочих растворов средства"Ника-2" следует проводить в помещении, оборудованном приточно-вытяжной механической вентиляцией (в моечном отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из материалов, стойких к щелочам и закрываться крышками.

2.2. Для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПин 2.1.4.559-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».

Приготовление рабочих растворов средства «Ника-2»

Концентрация рабочего раствора (по препарату), %

3. Применение средства для дезинфекции.

3.1. Растворы средства «Ника-2» применяют для дезинфекции оборудования, инвентаря, тары, изготовленных из любого материала, производственных помещений, а также отдельных технологических участков птицеперерабатывающих предприятий.

3.2. Санитарная обработка технологического оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений включает в себя механическую очистку, промывание горячей водой, профилактическую дезинфекцию и промывку холодной водопроводной водой до отсутствия остаточных количеств дезинфицирующего средства.

3.3. Дезинфекцию растворами средства «Ника-2» (температура 18-20 ПС) проводят способом протирания, орошения и погружения и циркуляции растворов в различных системах оборудования. Обработку объектов способом орошения проводят с помощью специального оборудования, добиваясь равномерного и обильного смачивания. Норма расхода при протирании-100 мл/м 2. при орошении - 150 мл/м 2 (распылитель типа «Квазар») или 300 мл/м 2 (гидропульт).

3.4. Режимы дезинфекции различных объектов растворами средства приведены в таблице 2.

3.5. Дезинфекцию трубопроводов, куттера, мешалки осуществляют механизированным способом, обеспечивая циркуляцию раствора средства "Ника-2" в них в течение 20 минут с последующим промыванием водой в течение 20 минут.

После механической очистки промывают горячей водой и дезинфицируют в течение 20 минут 3 %-ным раствором средства «Ника-2» с последующим промыванием холодной водой.

Режимы дезинфекции различных объектов растворами средства«Ника-2»

Разборные трубопроводы сначала отмывают от пищевых остатков холодной или теплой водой, промывают горячей водой и дезинфицируют погружением в 3 %-ный раствор средства «Ника-2», на 20 минут, после чего промывают струей воды или в проточной воде.

3.6. Профилактическую дезинфекцию мелкого инвентаря и посуды осуществляют погружением на 20 минут в ванны с 3%-ным раствором средства «Ника-2» с последующим промыванием холодной водой. Дезинфекцию крупного инвентаря (тележки, ящики и т.п.) как металлического, так и деревянного, проводят орошением 3 %-ным раствором средства «Ника-2» дезинфекционными установками, после чего промывают холодной водой.

3.7. Объекты, не контактирующие с пищевым сырьем (электропилы, оборудование для съемки пера и др.) дезинфицируют в течение 20 минут 3%-ным раствором средства «Ника-2» с последующим промыванием холодной водой.

3.8.Поверхность стен (кафельные), дверей ежедневно протирают ветошью, увлажненной 3,0 %-ным раствором средства «Ника-2» из расчета 100 мл на 1 м обрабатываемой площади.

3.9. Дезинфекция полов проводится ежесменно путем орошения 3 %-ным раствором средства «Ника-2» при экспозиции 20 минут с последующим смыванием водой.

3.10. Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями действующей «Инструкции по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности» М, 1985г.

3.11. Полноту смываемости остатков средства "Ника-2" с оборудования осуществляют по наличию (отсутствию щелочности) в смывной воде в соответствии с приложением 1.

Контроль на остаточную щелочь при ополаскивании оборудования после обработки средством "Ника-2" проводят с помощью универсальной индикаторной бумаги, чувствительной к щелочности при механизированном способе путем погружения индикаторной бумаги в смывную воду; при ручном способе - путем прикладывания индикаторной бумаги к поверхности обрабатываемого объекта.

Физико-химические и аналитические методы контроля качества дезинфицирующего средства с моющим эффектом "Ника-2" изложены согласно п.6.

3.12 Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями действующей "Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности", М.,1985г.

4. Требования к технике безопасности

4.1. При работе со средством "Ника-2" необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях для рабочих мойщиков в мясоперерабатывающей промышленности.

4.2. К работе допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с дезинфицирующими и моющими средствами и оказанию первой помощи при случайном отравлении.

4.3. При работе со средством "Ника-2" необходимо избегать попадания жидкости на кожу и в глаза.

4.4. Все работы следует проводить в рабочей одежде с защитой кожи рук резиновыми перчатками и глаз очками.

4.5. При разливе большого количества концентрированного раствора его собирают в тару и утилизируют, малое количество смывают водой.

4.6. Производственные помещения для хранения концентрированного раствора "Ника-2" должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией.

4.7. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила мойки оборудования, инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования, иметь свою аптечку (приложение)

5. Меры первой помощи при случайном отравлении

5.1. При попадании концентрированного средства "Ника-2" на кожу, смыть его большим количеством воды.

5.2. При попадании средства "Ника-2" в глаза немедленно промыть их проточной водой в течение 10-15 мин. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30% раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.3. При попадании средства "Ника-2" в желудок дать выпить пострадавшему несколько стаканов воды с 10-20 таблетками измельченного активированного угля. При необходимости обратиться к врачу.

5.4. При появлении признаков раздражения органов дыхания и слизистых оболочек глаз необходимо выйти в отдельное проветриваемое помещение или на свежий воздух, прополоскать рот, выпить теплое питье (молоко, боржоми). При необходимости обратиться к врачу.

6. Физико-химические и аналитические методы контроля средства «Ника-2»

6.1. В соответствии с нормативной документацией ( ТУ 9392-002-12910434-01) средство контролируют по следующим показателям качества: внешний вид, плотность при 20 °С, показатель концентрации водородных ионов (рН ) водного раствора с массовой долей 1 %, массовая доля щелочных компонентов в пересчете на едкий натр и массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлорида.

В таблице № 3 представлены контролируемые параметры и нормы по каждому из них.

Показатели качества средства "Ника-2"

6.2. Определение внешнего вида

Внешний вид средства определяют визуально. Для этого средство наливают в пробирку из бесцветного стекла с внутренним диаметром 30 - 32 мм до половины и просматривают в отраженном или проходящем свете

6.3. Определение плотности при 20 "С.

Плотность определяют ареометром по ГОСТ 18995.1-73 "Продукты химические органические. Методы определения физических показателей качества"

6.4. Определение показателя активности водородных ионов (рН). Показатель активности водородных ионов (рН) определяют потенциометрическим методом по ГОСТ 22567.5.

6.5. Определение массовой доли щелочных компонентов в пересчете на едкий натр.

6.5.1.Оборудование и реактивы:

Весы аналитические лабораторные общего назначения 2 класса точности по ГОСТ 24104-88Е.

Набор гирь Г-2-210 по ГОСТ 7328-82Е.

Бюретка 1-3-2-25.-0.1 по ГОСТ 29251-91.

Колба Кн-250-34 ТСХ по ГОСТ 26336-82Е.

Стаканчик СВ-14/18 по ГОСТ 25336-82Е.

Воронка В-56-110 ТСХ по ГОСТ 25336-82Е.

Кислота соляная по ГОСТ 3118-77, водный раствор с концентрацией с (НС1) =0,1 моль/дм 3. готовят из фиксанала по ТУ 6-09-2540-72.

Метиловый оранжевый индикатор по ТУ 6-09-5171-84; водный раствор с массовой долей 0,1 %.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

6.5.2 Выполнение анализа.

0,6 - 0,8 г средства взвешивают в стаканчике с точностью до 0,0002 г. Навеску средства с помощью 80 - 100 см 3 дистиллированной воды переносят в колбу и титруют раствором соляной кислоты в присутствии 0,1 см 3 раствора индикатора метилового оранжевого до перехода желтой окраски в оранжевую.

6.5.3. Обработка результатов.

Массовую долю щелочных компонентов в пересчете на едкий натр (X) в процентах вычисляют по формуле:

где 0,0040 - масса едкого натра, соответствующая 1 см 3 раствора соляной кислоты с концентрацией точно С (НС1) = 0,1 моль/дм. г;

V - объем раствора соляной кислоты концентрации С(НС1) = 0,1 моль/дм

израсходованный на титрование, см3;

К - поправочный коэффициент раствора соляной кислоты с концентрацией С(НС1) = 0,1 моль/дм3 (0,1 н.);

m - масса анализируемой пробы, г.

За результат определения принимают среднее арифметическое результатов трех параллельных определений. абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0,3 %.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа + 3,5 % при доверительной вероятности 0,95.

6.6. Определение массовой доли алкиддиметилбензиламмоний хлорида.

6.6.1 .Оборудование, реактивы, растворы

Весы лабораторные общего назначения 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200г поГОСТ24104-88Е. Бюретка 7-2-10 по ГОСТ 20292-74. Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770-74 .

Колба Кн-1-250-29/32 по ГОСТ 25336-82 со шлифованной пробкой.

Пипетки 4(5)-1-1.2-1-5 по ГОСТ 20292-74.

Цилиндры 1-25. 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770-74.

Додецилсульфат натрия по ТУ 6-09-64-75.

Цетилпиридиний хлорид 1-водный с содержанием основного вещества не менее 99 % производства фирмы "Мерк" (Германия) или реактив аналогичной квалификации другого

Эозин Н по ТУ 6-09-183-75.

Метиленовый голубой по ТУ 6-09-29-76,

Кислота уксусная по ГОСТ 61-75.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87.

Хлороформ по ГОСТ 20015-88.

Кислота серная по ГОСТ 4204-77.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

6.6.2. Подготовка к анализу.

6.6.2.1. Приготовление 0,004 н. водного раствора додецилсульфата натрия. 0,120 г додецилсульфата натрия растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см 3 с доведением объема воды до метки.

6.6.2.2. Приготовление смешанного индикатора.

Раствор 1. В мерном цилиндре 0,11 г эозина Н растворяют в 2 см 3 воды, прибавляют 0,5 см 3 уксусной кислоты, объем доводят этиловым спиртом до 40 см 3 и перемешивают .

Раствор 2. 0,008 г метиленового голубого растворяют в 17 см 3 воды и прибавляют небольшими порциями 3,0 см 3 концентрированной серной кислоты, перемешивают и охлаждают.

Раствор смешанного индикатора готовят смешением раствора 1 и раствора 2 в объемном соотношении 4: 1 в количествах, необходимых для использования в течение трехдневного срока. Полученный раствор хранят в склянке из темного стекла не более 3 дней.

6.6.2.3. Определение поправочного коэффициента раствора додецилсульфата натрия.

Поправочный коэффициент определяют двухфазным титрованием раствора додецилсульфата натрия 0,004 н. раствором цетилпиридиний хлорида, приготовляемым растворением 0,143 г цетилпиридиний хлорида 1-водного в 100 см 3 дистиллированной воды (раствор готовят в мерной колбе вместимостью 100 см 3 ).

В коническую колбу вносят 5 см 3 или 10 см 3 раствора додецилсульфата прибавляют 15 см 3 хлороформа, 2 см 3 раствора смешанного индикатора и 30 см 3 воды. Закрывают пробку и встряхивают. Содержимое колбы титруют раствором цетилпиридиний хлорида, попеременно интенсивно встряхивая в закрытой колбе, до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.3. Выполнение анализа.

Навеску анализируемого средства "Ника-2" от 6,0 до 8,0 г, взятую с точностью до 0,0002 г в мерной колбе вместимостью 100 см 3. разводят дистиллированной водой с доведением объема до метки.

В коническую колбу вносят 5 см 3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 15 см 3 хлороформа, 2 см 3 смешанного индикатора и 30 см 3 дистиллированной воды. Полученную двухфазную систему титруют приготовленным раствором средства "Ника-2" при попеременном сильном взбалтывании в закрытой колбе до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.4. Обработка результатов.

Массовую долю алкилдиметилбензиламмоний хлорида (X ) в процентах вычисляют по формуле:

где 0,00143 - масса алкилдиметилбензиламмоний хлорида, соответствующая 1 см 3 раствора додецилсульфата натрия концентрации точно

V - объем титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации

К- поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия концентрации

100 - разведение пробы ;

V₁ -объем раствора средства "Ника-2", израсходованный на титрование, см 3 ;

m - масса анализируемой пробы, г.

За результат анализа принимают среднее арифметическое трех определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0,05 %.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа + 6,5 % при доверительной вероятности 0,95.

КОНТРОЛЬ НА ОСТАТОЧНУЮ ЩЕЛОЧНОСТЬ

Для этого сразу же после мойки к влажной поверхности участка оборудования, подвергавшегося санитарной обработке, прикладывают полоску индикаторной бумаги и плотно прижимают. Окрашивание индикаторной бумаги в зелено-синий цвет говорит о наличии на поверхности оборудования остаточной щелочности. Если внешний вид бумаги не изменился - остаточная щелочность отсутствует.

При контроле на остаточную щелочность в смывной воде с помощью индикатора фенолфталеина отбирают в пробирку 10-15 см 3 воды и вносят в нее 2-3 капли 1 %-ного раствора фенолфталеина. Окрашивание смывной воды в малиновый цвет свидетельствует о наличии щелочи в воде, при отсутствии щелочи - вода остается бесцветной.

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ

Средства для пострадавших от кислот:

-бикарбонат натрия (сода пищевая) в порошке или растворе;

Средства для пострадавших от щелочей:

-лимонная кислота (порошок или раствор);

Средства для помощи при ожогах:

Всероссийская Академия сельскохозяйственных наук (РАСХН)

Всероссийский научно-исследовательский институт

мясной промышленности (ВНИИМП)

ПО ПРИМЕНЕНИЮ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕГО

СРЕДСТВА С МОЮЩИМ ЭФФЕКТОМ «НИКА-2»

НП ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

(ООО НПФ «ГЕНИКС», РОССИЯ)

по применению дезинфицирующего средства

с моющим эффектом «Ника-2»

на предприятиях мясной промышленности

(ООО НПФ «Геникс», Россия)

Инструкция разработана в лаборатории гигиены производства и микробиологии Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им В.М. Горбатого (ВНИИ мясной промышленности им. Горбатого).

от ВНИИМП: зав. лабораторией гигиены производства и микробиологии, д.в.н. профессор Ю.Г. Костенко; с.н.с. к.в.н. В.О. Рыбалтовский.

от НИИД: вед. научный сотрудник, к.м.н. Г.П. Панкратова; вед. научный сотрудник, к.х.н. А.Н. Сукиасян.

Инструкция предназначена для работников мясной отрасли, занимающихся дезинфекцией и мойкой оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях мясной промышленности.

Инструкция определяет методы и режимы применения дезинфицирующего средства с моющим эффектом «Ника-2», требования техники безопасности, технологический порядок санитарной обработки, методы контроля концентрации рабочих растворов средства и полноты смываемости его остаточных количеств с внутренней поверхности обрабатываемых объектов.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом «Ника-2» ООО НПФ «Геникс» (Россия) представляет собой прозрачную жидкость от бесцветной до светло-желтого или светло-серого цвета, допускается наличие осадка. Действующими веществами средства являются: щелочные компоненты и пересчете на гидроокись натрия – 12% и алкилдиметилбензиламмоний хлорид – 1%.

Рабочие растворы препарата имеют щелочную реакцию рН 11,5 – 12,5, стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются.

Наличие в составе «Ника-2» умягчителей воды позволяет использовать растворы препарата «Ника-2» 1 год со дня изготовления в герметично закрытой таре предприятия изготовителя в сухом прозладном (от 25°С до 35°С) в хорошо проветриваемом помещении.

Дезинфицирующее средство с моющим эффектом «Ника-2» поставляется в специальных полиэтиленовых канистрах емкостью 5.0, 10.0, 20.0, 37.0, 40.0 литров.

1.2. Средство «Ника-2» обладает дезинфицирующими свойствами в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, сальмонелл.

1.3. Средство «Ника-2» по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3-му классу умеренно опасных веществ, при введении в желудок, обладает местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не вызывает сенсибилизирующего эффекта. Малоопасен при ингаляционном воздействии в виде паров, 2% рабочие растворы не вызывают раздражения кожи.

Требования безопасности изложены в п.4 настоящей инструкции.

1.4. Рабочие растворы средства «Ника-2» могут быть использованы для дезинфекции и мойки любых видов мясного оборудования, изготовленного из любого материала.

Дезинфицирующее средство с моющим эффектом используют для дезинфекции и мойки поверхностей различных видов технологического оборудования (волчка, куттера, мешалки, разделочного стола, транспортера), трубопроводов, деталей оборудования, машин и установок, арматуры, инвентаря и тары.

2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ

2.1. Приготовление рабочих растворов средства «Ника-2» следует проводить в помещении, оборудованном приточно-вытяжной механической вентиляцией (в моечном отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из коррозионностойкого материала и закрываться крышками.

2.2. Для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПир 2.1.4.559-96 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.»

2.3. Рабочие растворы дезинфицирующего средства с моющим эффектом «Ника-2» готовят в виде рабочих водных растворов, бактерицидная концентрация которых установлена 2% (по препарату) по приведенным в таблице 1 соотношениям (с учетом плотности средства 1,16 г/см 3 ).

Приготовление рабочих растворов средства «Ника-2»

Концентрация рабочего раствора, %

3. ПРИМЕНЕНИЕ СРЕДСТВА

3.1. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом «Ника-2» предназначено для дезинфекции и мойки различных видов технологического оборудования, инвентаря и тары на предприятиях мясной промышленности. Кроме этого, средство «Ника-2» может применяться для дезинфекции и мойки производственных и подсобных помещений.

3.2. Рабочие растворы средства используют строго в соответствии с «Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности» (Москва 1985), т.е. после предварительной очистки и обезжиривания.

Недопустимо наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции. Непосредственно после дезинфекции осуществляют ополаскивание водой от остатков дезинфицирующего раствора в течение 20 минут.

Дезинфекцию растворами средства «Ника-2» проводят способом протирания, погружения и циркуляции растворов в различных системах оборудования.

Дезинфекцию различных объектов проводят в соответствии с режимами представленными в таблице 2.

Режимы дезинфекции различных объектов растворами средства «Ника-2»

Показатели рабочего раствора «Ника-2»

Конценц. % по препарату

Циркуляция раствора при включенной машине

Массажер (внутренняя поверхность)

Протирание или погружение

Тара (лотки, противни, ковши, бочки и др.)

Съемные участки оборудования:

Протирание и орошение

3.3. Объекты непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, сосисочные автоматы, шприцевальные аппараты и т.д.) обрабатывают в течение 20 минут 2% раствором средства «Ника-2» из расчета 0,5 л на 1 м 2 поверхности, затем остатки раствора смывают струей воды или в проточной воде в течение 20 минут.

3.4. Дезинфекцию трубопроводов, куттера, мешалки осуществляют механизированным способом, обеспечивая циркуляцию раствора средства «Ника-2» в них в течение 20 минут с последующим промыванием водой в течение 20 минут.

3.5. Все съемные части оборудования (волчок, шприцы, котлетные автоматы, мясорубки и т.д.) после механической очистки погружают на 20 минут в 2% раствор средства «Ника-2» при температуре 50°С, промывают струей воды или в проточной воде до отсутствия остаточных количеств дезинфицирующего средства с моющим эффектом в течение 20 минут и высушивают.

3.6. Объекты не контактирующие с пищевым сырьем (электропилы, оборудование для съемки шкур и др.) обрабатывают по п.3.3.

Конкретный вид оборудования встречающийся на предприятиях мясной промышленности, подвергают санитарной обработке средством «Ника-2» в соответствии с порядком подготовки оборудования («Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности», М. 1985 г.) и руководствуясь пп.3.3, 3.4, 3.5.

3.7. В цехе убоя и разделки туш, в сырьевом отделении утильцеха, в отделениях с повышенным санитарным режимом (ливеропаштетное, студневарочное, субпродуктовых и фаршированных колбас) дезинфекцию проводят ежедневно, а в жировом, субпродуктовом, кишечном, аппаратном отделении утильцеха, консервном и колбасном цехах – еженедельно.

3.8. Уборка полов проводится ежесменно путем протирания ветошью смоченной 2% раствором средства «Ника-2» при экспозиции 20 минут с последующим смыванием водой и протиранием ветошью насухо.

3.9. Полноту смываемости остатков средства «Ника-2» с оборудования осуществляют по наличию (отсутствию щелочности) в смывной воде в соответствии с приложением 1.

Контроль на остаточную щелочь при ополаскивании оборудования после обработки средством «Ника-2» проводят с помощью универсальной индикаторной бумаги, чувствительной к щелочности (кислотности):

при механизированной способе – путем погружения индикаторной бумаги в смывную воду;

при ручном способе – путем прикладывания индикаторной бумаги к поверхности обрабатываемого объекта.

Физико-химические и аналитические методы контроля качества дезинфицирующего средства с моющим эффектом «Ника-2» изложены согласно п.6.

3.10. Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями действующей «Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности», М. 1985 г.

4. ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

4.1. При работе со средством «Ника-2» необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях для рабочих мойщиков в мясоперерабатывающей промышленности.

4.3. При работе со средством «Ника-2» необходимо избегать попадания жидкости на кожу и в глаза.

4.4. Все работы следует проводить в рабочей одежде с защитой кожи рук резиновыми перчатками и глаз очками.

4.6. Производственные помещения для хранения концентрированного раствора «Ника-2» должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией.

5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ°

5.1. При попадании концентрированного средства «Ника-2» на кожу, смыть его большим количеством воды.

5.2. При попадании средства «Ника-2» в глаза немедленно промыть их проточной водой в течение 10-15 мин. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30% раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.3. При попадании средства «Ника-2» в желудок дать выпить пострадавшему несколько стаканов воды с 10-20 таблетками измельченного активированного угля. При необходимости обратиться к врачу.

6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ

КОНТРОЛЯ КАЧЕСГВА СРЕДСТВА “НИКА-2”

6.1. В соответствии с нормативной документацией (ТУ 9392-002-12910434-01) средство “Ника-2” контролируется по следующим показателям качества: внешний вид, плотность при 20°С, показатель концентрации водородных ионов (рН) водного раствора с массовой долей 1%, массовая доля щелочных компонентов в пересчете на едкий натр и массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлоридов.

В таблице № 3 приводятся контролируемые параметры и нормативы по каждому из них.

Показатели качества дезинфицирующего средства “Ника-2”

6.2.Определение внешнего вида

Внешний вид средства “Ника-2” определяют визуально. Для этого в пробирку из бесцветного стекла внутренним диаметром 30-32 мм наливают средство до половины и рассматривают в отраженном или проходящем свете.

6.3. Определение плотности при 20°С

Плотность определяют ареометром по ГОСТ 18995.1-73 “Продукты химические органические. Методы определения физических показателей качества”.

6.4. Определение показателя концентрации водородных ионов (рН).

Измерение показателя концентрации водородных ионов (рН) проводят потенциометрическим методом по ГОСТ 22567.5.

6.5. Определение массовой доли щелочных. компонентов в пересчете на едкий натр

6.5.1. Оборудование и реактивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88Е 2 класса точности.

Набор гирь Г-2-210 по ГОСТ 7328-82Е.

Бюретка 1-3-2-25-01 по ГОСТ 29251-91.

Колба Кн-1-250-34 ТСХ по ГОСТ 263336-82Е.

Стаканчик СВ-14/18 по ГОСТ 25336-82E.

Воронка В-56-110 ТСХ по ГОСТ 25336-82Е.

Кислота соляная по ГОСТ 3118-77, водный раствор, концентрации C(HCl)=0,1 моль/дм 3. готовят из фиксанала по ТУ 6-09-2540-72.

Метиловый оранжевый, индикатор по ТУ 6-09-5171-84; водный раствор с массовой долей 0,1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

6.5.2. Выполнение анализа

0,6-0,8 г средства взвешивают в стаканчике с точностью до 0,0002 г. Навеску средства с подать 80-100 см 3 дистиллированной воды переносят в колбу и титруют раствором соляной кислоты в присутствии 0,1 см 3 раствора индикатора метилового оранжевого до перехода желтой окраски в оранжевую.

6.5.3. Обработка результатов

Массовую долю, щелочных компонентов в пересчете на едкий натр (X) в процентах вычисляют по формуле:

X = 0,0040*V*K*100/ m

где 0,0040 -масса едкого натра, соответствующая 1 см 3 раствора соляной кислоты с концентрацией точно C(HCI) = 0,1 моль/дм 3. г;

V - объём раствора соляной кислоты концентрации C(HCI) = 0,1 моль/дм 3. израсходованный на титрование, см 3 ;

К - поправочный коэффициент раствора соляной кислоты концентрации C(HCI)=0,1 моль/дм 3 (0,1 н.);

m - масса анализируемой пробы, г.

За результат определения принимают среднее арифметическое результатов трёх параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0,3 %.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ±3,5% при доверительной вероятности 0,95.

6.6. Определение массовой доли алкилдиметилбензиламмоний хлоридов

6.6.1. Оборудование, реактивы, растворы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88Е 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Бюретка 7-2-10 по ГОСТ 20292-74.

Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770-74.

Колба Кн-1-250-29V32 по ГОСТ 25336-82 со шлифованной пробкой.

Пипетки 4(5)-1-1, 2-1-5 по ГОСТ 20292-74.

Цилиндры 1-25, 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770-74.

Додецилсульфат натрия по ТУ 6-09-64-75.

Цетилпиридиний хлорид 1-водный с содержанием основного вещества 99% производства фирмы «Мерк» (Германия) или реактив аналогичной квалификации другого производителя.

Эозин Н по ТУ 6-09-183-75.

Метиленовый голубой по ТУ 6-09-29-76.

Кислота уксусная по ГОСТ 61-75.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87.

Хлороформ по ГОСТ 20015-88.

Кислота серная по ГОСТ 4204-77.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

6.6.2. Подготовка к анализу

6.6.2.1. Приготовление 0,004 н. водного раствора додецилсульфата натрия

0,120 г додецилсульфата натрия растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см 3 с доведением объёма воды до метки.

6.6.2.2. Приготовление смешанного индикатора

Раствор 1. В мерном цилиндре 0,11 г эозина Н растворяют в 2 см 3 воды, прибавляют 0,5 см 3 уксусной кислоты, объём доводят этиловым спиртом до 40 см 3 и перемешивают.

Раствор 2. 0,008 г метиленового голубого растворяют в 17 см 3 воды и прибавляют небольшими порциями 3,0 см 3 концентрированной серной кислоты, перемешивают и охлаждают.

Раствор смешанного индикатора готовят смешением раствора 1 и раствора 2 в объёмном соотношении 4:1 в количествах, необходимых для использования в течение трехдневного срока. Полученный раствор хранят в склянке из темного стекла не более 3 дней.

6.6.2.3. Определение поправочного коэффициента раствора додецилсульфата натрия

Поправочный коэффициент определяют двуфазным титрованием его 0,004 н. раствором цетилпиридиний хлорида, приготовляемым растворением 0,143 г цетилпиридиний хлорида 1-водного в 100 см 3 дистиллированной воды (раствор готовят в мерной колбе вместимостью 100 см 3 ).

В коническую колбу вносят 5 см 3 или 10 см 3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 15 см 3 хлороформа, 2 см 3 раствора смешанного индикатора и 30 см 3 воды. Закрывают пробку и встряхивают. Содержимое колбы титруют раствором цетилпиридиний хлорида, попеременно интенсивно встряхивая в закрытой колбе, до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.3. Выполнение анализа

Навеску анализируемого средства от 6,0 до 8,0 г, взятую с точностью до 0,0002 г в мерной колбе вместимостью 100 см 3. разводят дистиллированной водой с доведением объёма до метки.

В коническую колбу вносят 5 см 3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 15 см 3 хлороформа, 2 см 3 смешанного индикатора и 30 см 3 дистиллированной воды. Полученную двухфазную систему титруют приготовленным раствором средства «Ника - 2» при попеременном сильном взбалтывании в закрытой колбе до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.4. Обработка результатов

Массовую долю алкилдиметилбензиламмоний хлоридов (Y) в процентах вычисляют по формуле:

X = (0,00143 • V • K • 100 • 100)/(m • V₁ )

где 0,00143 -масса алкилдиметилбензиламмоний хлоридов, соответствующая 1 см 3 раствора додецилсульфата натрия концентрации точно С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3. г;

V - объём титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации, С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3. см3 ;

К - поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия концентрации С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3 ;

100 - разведение пробы;

V₁ - объём раствора средств «Ника - 2», израсходованный на титрование, см 3 ;

m - масса анализируемой пробы, г.

За результат анализа принимают среднее арифметическое 3-х определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0,05 %.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ± 6,5 % при доверительной вероятности 0,95.

КОНТРОЛЬ НА ОСТАТОЧНУЮ ЩЕЛОЧНОСТЬ

Для этого сразу же после мойки к влажной поверхности участка оборудования, подвергавшегося санитарной обработке, прикладывают полоску индикаторной бумаги и плотно прижимают. Окрашивание индикаторной бумаги в зелено-синий цвет говорит о наличии на поверхности оборудования остаточной щелочности. Если внешний вид бумаги не изменился – остаточная щелочность отсутствует.

При контроле на остаточную щелочность в смывной воде с помощью индикатора фенолфталеина отбирают в пробирку 10-15 см 3 воды и вносят в нее 2-3 капли 1%-ного раствора фенолфталеина. Окрашивание смывной воды в малиновый цвет свидетельствует о наличии щелочи в воде, при отсутствии щелочи – вода остается бесцветной.

РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ

Средства для пострадавших от кислот:

-бикарбонат натрия (сода пищевая) в порошки или растворе;

Средства для пострадавших от щелочей:

-лимонная кислота (порошок или раствор);

Средства для помощи при ожогах:

Прочие средства медицинской помощи:

-30%-ный раствор сульфацила натрия;

-салол с беладонной;

ПО ПРИМЕНЕНИЮ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕГО СРЕДСТВА С МОЮЩИМ ЭФФЕКТОМ “НИКА-2” ООО “НПФ “ГЕНИКС” (РОССИЯ)

ДЛЯ ЦЕЛЕЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

Инструкция разработана в отделе микробиологии и аналитических исследований Государственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности при содействии научно-исследовательского института дезинфекции.

Авторы: Зав. отделом микробиологии и аналитических исследований ГосНИИХП, к.б.н. Богатырева Т .Г. научный сотрудник ГосНИИХП Полякова С.П. ведущий научный сотрудник, к.м.н. Г.П. Панкратова, ведущий научный сотрудник, к.х.н. А.Н. Сукиасян.

Инструкция предназначала для персонала предприятий хлебопекарной промышленности при проведении дезинфекции поверхностей производственных помещений и оборудования, инвентаря, санитарно-технического оборудования и спецодежды.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Дезинфицирующее средство с моющим “Ника-2” ООО НПФ “Геникс” (Россия) представляет собой прозрачную жидкость от бесцветной до светло-желтого или светло-серого цвета. Допускается наличие осадка.

Действующими веществами средства являются: щелочные компоненты в пересчете на гидроокись натрия - 32% и алкилдиметилбензиламмоний хлорид - 1%.

Средство поставляема в герметично закрытых полимерных бутылках по 1000 см 3. полиэтиленовых канистрах по 5, 10, 20, 37, 40 дм 3. бочках полиэтиленовых по 50 дм 3. бочках стальных по 100 и 200 дм 3 .

Нативный концентрат “Ника-2” сохраняет свою активность в течение 1 года. Температурный режим хранения средства не ограничен.

Растворы средства “Ника-2” стабильны и при хранении не разлагаются.

1.2. Средство “Ника-2” обладает моющими и дезинфицирующими свойствами н отношении бактерий группы кишечных палочек (колиформных), стафилококка золотистого, споровых бактерии, дрожжей и плесеней.

1.3. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом “Ника-2” по параметрам острой токсичности при введении в желудок относится к 3 классу умеренно опасных веществ, при нанесении на кожу к 4 классу малоопасных веществ по ГОСТ 12.1.007-76, в виде паров малоопасно согласно классификации ингаляционной опасности средств по степени летучести, обладает местно-раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки глаз, не оказывает кумулирующего и сенсибилизирующего действия. Рабочие растворы вызывают сухость и шелушение кожи при повторных нанесениях. Требования безопасности работы с рабочими растворами “Ники-2” изложены в п.4 настоящей инструкции.

1.4. Рабочие растворы “Ники-2” не портят обрабатываемые объекты из любого материала.

Техническое моющее и дезинфицирующее средство “Ника-2” и его рабочие растворы несовместимы с мылами и анионными поверхностно-активными веществами.

1.5. Средство “Ника-2” предназначено для обеззараживания поверхностей технологического оборудования, аппаратуры, инвентаря, тары, бытовых и производственных помещений хлебопекарного производства. Инструкция определяет методы и режимы применения моющего дезинфицирующего средства “Ника-2”, требования безопасности работы с ним, технологический порядок процесса мойки и дезинфекции, методику контроля концентрации рабочих растворов и смываемости с поверхности обрабатываемых объектов.

2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ

2.1. Емкости, в которых готовят концентрированные и рабочие растворы препарата “Ника-2”, перед использованием необходимо тщательно вымыть с помощью моющего устройства или вручную.

2.2. Рабочие растворы дезинфицирующего средства “Ника-2” готовят в виде

рабочих водных растворов с концентрацией 2,0% (по препарату) в соответствии с расчетом, приведенным в таблице 1.

Приготовление рабочих растворов “Ника-2”

2.3. Для санитарной обработки поверхностей производственных, бытовых

помещений, технологического оборудования, инвентаря, тары, яиц следует использовать 2,0%-ный раствор “Ника-2” (режимы дезинфекции указаны и табл. 2).

2.4. Отсутствие остатков моющего дезинфицирующего средства в смывных водах и на поверхности оборудовании контролируют согласно п.6.

2.5. Контроль качества санитарной обработки помещений, оборудования, инвентаря, тары осуществляют в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.4.545-96 на предприятиях хлебопекарной промышленности.

3. ПРИМЕНЕНИЕ СРЕДСТВА

3.1. Водные растворы средства “Ника-2” применяют для обеззараживания поверхностей, технологического оборудования, аппаратуры, инвентаря, тары, бытовых и производственных помещений хлебопекарного производства. Рабочие растворы “Ника-2” используют для мойки и дезинфекции поверхности яиц.

3.2. Обработка оборудования, аппаратуры, инвентаря и тары дезинфицирующим средством “Ника-2” проводится по следующей схеме:

- мытье инвентаря и тары производится после окончания каждой смены сначала путем механической очистки, а затем в 2-ух камерной ванне: в первой камере при температуре 18-20°С проводится обработка инвентаря и тары 2,0%-ньм водным раствором “Ника-2” в течение 30 мин. во второй – промывание чистой проточной водой при температуре +50-55°С до полного исчезновения “Ника-2” (п.6).

3.3. Оборудование и аппаратура для молока, варочные котлы для сиропа, баки для хранения сиропа, мерные бачки, трубопроводы дезинфицируются после каждого освобождения в следующем порядке:

- ополаскивание чистой проточной водой при температуре +35-40°С, тщательное мытье при помощи ершей и щеток, сливание воды;

- заливание емкостей доверху и обработка 2,0%-ным водным раствором “Ника-2” в течение 30 мин.;

- сливание раствора “Ника-2” и промывание чистой проточной водопроводной водой при температуре +50-55°С: трубопроводы в течение 10 мин. остальные емкости путем 1-2х кратного заполнения водой доверху и последующего сливания смывных вод в канализацию. Контроль за качеством отмывания “Ника-2” – п.6.

3.4. Кремосбивальная машина после механической очистки от крема обрабатывается в конце каждой смены следующим образом:

- заливание доверху 2,0% водным раствором “Ника-2” и обработка в течение 30 мин. на полном ходу машины;

- сливание раствора “Ника-2” и смывание дезсредства путем 2-х кратного заполнения и сливания кремосбивальной машины чистой водопроводной водой с температурой +50-55°С до полного исчезновения “Ника-2” (п.6).

3.5. Столы, используемые для отделки тортов и пирожных, в конце каждой смены обрабатываются путем протирания смоченными 2,0% раствором “Ника-2” чистыми тряпками с экспозицией 30 мин. ополаскиваются водой при температуре +50-55°С до полного исчезновения “Ника-2” (п.6.), после чего тщательно протираются досуха чистой ветошью.

3.6. Оборудование, тара, инвентарь, используемые для приготовления яичной массы, после окончания работы тщательно промывается 1-2-х кратным количеством чистой водопроводной воды с температурой +35-40°С, заливается доверху или погружается в емкость с 2,0% раствором “Ника-2” и обрабатывается в течение 30 мин. После обработки раствор “Ника-2” сливается, оборудование отмывается от средства путем 1-2-х кратного заполнения и последующего сливания водопроводной воды с температурой +50-55°С, а тара и инвентарь – отмываются под проточной водой в течение 20 мин. при указанной температуре. Контроль за отмыванием “Ника-2” – п.6.

3.7. Перед приготовлением яичной массы все яйца, предварительно овосконированные и переложенные в решетчатые металлические коробки или ведра, обрабатываются в двухсекционной ванне в следующем порядке:

- в первой секции замачивание и мойка в 2,0% растворе “Ника-2” при температуре 40-45°С в течение 30 мин.;

- во второй секции ополаскивание проточной водой при температуре 40-45°С до полного отмывания от дезинфектанта (п.6).

Замена растворов в моечной ванне должна производиться не реже 2 раз в смену.

3.8. Поверхность стен (кафельные), дверей на уровне 1,8 м ежедневно протирают ветошью, увлажненной 2,0% водным раствором “Ника-2” из расчета 250 мл/м2 обрабатываемой площади.

3.9. Уборка металлических полов проводится ежесменно путем протирания ветошью, смоченной 2,0% водным раствором “Ника-2” при экспозиции 30 мин. с последующим смыванием водой и протиранием ветошью насухо.

3.10. Санузлы, помещения для приема пищи ежедневно обрабатываются 2,0% водным раствором “Ника-2”.

Режимы дезинфекции различных объектов рабочими растворами препарата “Ника-2”.

Примечание: экспозиция должна быть не менее указанной в таблице 2.

4. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

4.1. На каждом хлебопекарном предприятии санитарную обработку оборудования, тары, помещений проводит специально назначенный персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

4.2. К работе с препаратом “Ника-2” допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности и оказанию первой помощи при случайных отравлениях, после личной подписи в журнале инструктажа по технике безопасности.

4.3. При работе со средством “Ника-2” следует избегать попадания раствора на слизистую оболочку глаз и кожу.

4.4. Все работы с водными растворами “Ника-2” следует проводить в спецодежде по ГОСТ 12.4.031-84, резиновых перчатках по ГОСТ 20010-74, очках по ГОСТ 12.4.031(3Н).

4.5. При работе с “Ника-2” следует соблюдать правила личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу,

4.6. Средство “Hика-2” пожаро- и взрывобезопасно.

4.7. Средство “Ника-2” следует хранить отдельно от продуктов питания в закрытой таре предприятия-изготовителя в сухом помещении в закрытом шкафу, в месте, недоступном детям.

4.8. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; иметь свою аптечку.

5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ.

5.1. При попадании раствора “Ника-2” на незащищенную кожу необходимо

немедленно обильно промыть пораженное место проточной водой.

5.2. При попадании раствора средства “Ника-2” в глаза их необходимо немедленно промыть под струей воды в течение 10-15 мин. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30% раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.3. При попадании “Ника-2” в желудок следует выпить несколько стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля. При необходимости обратиться к врачу.

5.4. Ингаляционное отравление маловероятно вследствие низкой летучести средства

6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ

КОНТРОЛЯ КАЧЕСГВА СРЕДСТВА “НИКА-2”

Показатели качества дезинфицирующего средства “Ника-2”

6.2.Определение внешнего вида

6.3. Определение плотности при 20°С

6.4. Определение показателя концентрации водородных ионов (рН).

Измерение показателя концентрации водородных ионов (рН) проводят потенциометрическим методом по ГОСТ 225675-93 “Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Метод определения концентрации, водородных ионов”.

6.5. Определение массовой доли щелочных. компонентов в пересчете на едкий натр

6.5.1. Оборудование и реактивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88Е 2 класса точности.

Набор гирь Г-2-210 по ГОСТ 7328-82Е.

Бюретка 1-3-2-25-01 по ГОСТ 29251-91.

Колба Кн-1-250-34 ТСХ по ГОСТ 263336-82Е.

Стаканчик СВ-14/18 по ГОСТ 25336-82E.

Воронка В-56-110 ТСХ по ГОСТ 25336-82Е.

Кислота соляная по ГОСТ 3118-77, водный раствор, концентрации C(HCl)=0,1 моль/дм 3. готовят из фиксанала по ТУ 6-09-2540-72.

Метиловый оранжевый, индикатор по ТУ 6-09-5171-84; водный раствор с массовой долей 0,1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

6.5.2. Выполнение анализа

6.5.3. Обработка результатов

Массовую долю, щелочных компонентов в пересчете на едкий натр (X) в процентах вычисляют по формуле:

X = 0,0040 • V • K • 100/ m,

где 0,0040 - масса едкого натра, соответствующая 1 см 3 раствора соляной кислоты с концентрацией точно C(HCI) = 0,1 моль/дм 3. г;

V - объём раствора соляной кислоты концентрации C(HCI) = 0,1 моль/дм 3. израсходованный на титрование, см 3 ;

К - поправочный коэффициент раствора соляной кислоты концентрации C(HCI)=0,1 моль/дм 3 (0,1 н.);

m - масса анализируемой пробы, г.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ±3,5% при доверительной вероятности 0,95.

6.6. Определение массовой доли алкилдиметилбензиламмоний хлоридов

6.6.1. Оборудование, реактивы, растворы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88Е 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Бюретка 7-2-10 по ГОСТ 20292-74.

Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770-74.

Колба Кн-1-250-29V32 по ГОСТ 25336-82 со шлифованной пробкой.

Пипетки 4(5)-1-1, 2-1-5 по ГОСТ 20292-74.

Цилиндры 1-25, 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770-74.

Додецилсульфат натрия по ТУ 6-09-64-75.

Эозин Н по ТУ 6-09-183-75.

Метиленовый голубой по ТУ 6-09-29-76.

Кислота уксусная по ГОСТ 61-75.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87.

Хлороформ по ГОСТ 20015-88.

Кислота серная по ГОСТ 4204-77.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

6.6.2. Подготовка к анализу

6.6.2.1. Приготовление 0,004 н. водного раствора додецилсульфата натрия 0,120 г додецилсульфата натрия растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см 3 с доведением объёма воды до метки.

6.6.2.2. Приготовление смешанного индикатора

Раствор 1. В мерном цилиндре 0,11 г эозина Н растворяют в 2 см 3 воды, прибавляют 0,5 см 3 уксусной кислоты, объём доводят этиловым спиртом до 40 см 3 и перемешивают.

Раствор смешанного индикатора готовят смешением раствора 1 и раствора 2 в объёмном соотношении 4:1 в количествах, необходимых для использования в течение трехдневного срока. Полученный раствор хранят в склянке из темного стекла не более 3 дней.

6.6.2.3. Определение поправочного коэффициента раствора додецилсульфата натрия

6.6.3. Выполнение анализа

В коническую колбу вносят 5 см 3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 15 см 3 хлороформа, 2 см 3 смешанного индикатора и 30 см 3 дистиллированной воды. Полученную двухфазную систему титруют приготовленным раствором средства «Ника - 2» при попеременном сильном взбалтывании в закрытой колбе до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

6.6.4. Обработка результатов

Массовую долю алкилдиметилбензиламмоний хлоридов (Y) в процентах вычисляют по формуле:

Х = (0,00143 • V • K • 100)/(m • V1)

где 0,00143 - масса алкилдиметилбензиламмоний хлоридов, соответствующая 1 см 3 раствора додецилсульфата натрия концентрации точно С (С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3. г;

V - объём титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации, С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3. см 3 ;

К - поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия концентрации С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3 ;

100 -разведение пробы;

V1-объём раствора средств «Ника - 2», израсходованный на титрование, см 3 ;

m -масса анализируемой пробы, г.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ± 6,5 % при доверительной вероятности 0,95.

Директор ООО НПФ «Геникс»

___________________ Г.С. Никитин

Всероссийская академия сельскохозяйственных наук (РАСХН)

Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБ и ВП)

Министерство Здравоохранения Российской Федерации

Рабочий раствор средства можно готовить в стеклянных, пластмассовых, эмалированных резервуарах или в резервуарах, выполненных из нержавеющей стали.

При проведении дезинфекции оборудования и коммуникаций с использованием средства ручным способом рабочий раствор его используют однократно.

При проведении дезинфекции циркуляционным способом или с применением установок безразборной мойки и дезинфекции (CIP) допускается многократное (5-6 раз) использование рабочего раствора. Рабочий раствор используют до первых признаков изменения его внешнего вида (появление механических частиц, помутнение, образование хлопьев или осадка, изменение цвета раствора).

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ СРЕДСТВА «НИКА-2»

3.1. Дезинфекцию оборудования и коммуникаций дезинфицирующим средством с моющим эффектом, следует проводить после их предварительного тщательного ополаскивания водой.

3.2. Дезинфекцию с использованием средства можно проводить ручным или механическим способами путем разбрызгивания рабочего раствора, циркуляции, прокачивания, заполнения им емкостей, трубопроводов, а также погружением в рабочий раствор отдельных частей оборудования и арматуры.

3.3. Технология дезинфекции оборудования и коммуникаций с использованием средства «Ника - 2»

3.3.1. Дезинфекция емкостного оборудования (технологических резервуаров)

При дезинфекции технологических резервуаров (бродильных резервуаров, танков дображивания, цилиндроконических танков, сборников, купажных резервуаров и др.), снабженных моющими устройствами, обработка стенок резервуаров должна проводиться циркуляционно через моющее устройство в течение не менее 30 минут. После окончания дезинфекции остатки рабочего раствора средства сливают и промывают резервуар водой, подаваемой через моющее устройство, не менее 20 минут.

При дезинфекции технологических резервуаров, не оборудованных моющими головками, средство наносят на поверхность резервуара сплошным равномерным слоем из расчета 0,5 дм 3 на 1 м 2 поверхности путем распыления рабочего раствора одним из обычно применяемых на предприятии способов.

Раствор средства выдерживают на поверхности оборудования не менее 30 минут, затем остатки раствора средства сливают, а оборудование промывают проточной водой не менее 20 минут.

3.3.2. Дезинфекция неемкостного оборудования

Дезинфекцию теплообменников, фильтров, сепараторов, пастеризаторов, разливочных автоматов на линиях розлива проводят в течение не менее 30 минут. Обработку наружной поверхности наполнительных трубок разливочного автомата и укупорочного автомата проводят путем разбрызгивания рабочего раствора из разбрызгивающего устройства любого типа.

Смыв остатков дезинфектанта осуществляют путем подачи проточной воды в течение не менее 20 минут.

3.3.3. Дезинфекция неиспользуемой арматуры

Неиспользуемую арматуру (клапана, шланги и др.) хранят в резервуаре из нержавеющей стали в рабочем растворе, который меняют через неделю. Перед использованием арматуры ее тщательно промывают.

3.3.4. Обработка коммуникаций

При дезинфекции трубопроводов их заполняют рабочим раствором средства и выдерживают не менее 30 минут, при возможности осуществляя циркуляцию раствора. Затем раствор средства сливают в канализацию.

Остатки рабочего раствора средства смывают водой, подаваемой из водопроводной сети. Промывку проточной водой осуществляют до полного смыва средства (п.3.3.6).

3.3.5. При получении непастеризованных напитков с биологической стойкостью при хранении более 30 суток и при дезинфекции оборудования и коммуникаций на стадиях после обеспложивающего фильтрования и пастеризации в потоке рекомендуется проводить смыв остатков средства обеспложенной водой.

3.3.6. Контроль полноты смывания средства с поверхности оборудования и коммуникаций осуществляют по следующей методике.

К 5 см 3 испытуемой смывной воды в пробирке добавляют 2 см 3 0,1 н. HCL и 3-4 капли 0,1 н. J₂. При наличии в смывной воде остатков средства появляется помутнение, хорошо заметное на белом фоне, а при его отсутствии раствор остается такого же цвета и прозрачности как и чистая питьевая вода (контрольная проба).

4. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

4.1. При работе со средством «Ника - 2» необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях для рабочих-мойщиков бродильных и лагерных резервуаров - раздел 3 п.п. 8-19 «Сборника типовых инструкций по технике безопасности и производственной санитарии для рабочих пивоваренной промышленности».

4.2. К работе со средством допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайном отравлении.

4.3. При работе со средством «Ника - 2» необходимо избегать попадания концентрата на кожу и в глаза.

4.4. Все работы следует проводить в спецодежде по ГОСТ 12.4.031-84, резиновых перчатках по ГОСТ 20010)-74.

4.5. При работе со средством следует соблюдать правили личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу.

4.6. Средство пожаро-взрывобезопасно.

4.7. Средство следует хранить отдельно от продуктов питания и в месте, недоступном детям.

5. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ

5.1. При попадании концентрата средства на кожу смыть его большим количеством воды с мылом.

5.2. При попадании средства в глаза, немедленно промыть их под проточной водой в течение 10-15 минут. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30%-ный раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.3. При попадании средства в желудок следует выпить несколько стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля. При необходимости обратиться к врачу.

5.4. Ингаляционное отравление маловероятно вследствие низкой летучести средства.

6. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ

КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА СРЕДСТВА «НИКА-2»

6.1. Микробиологический контроль качества дезинфекции. Качество дезинфекции контролируют в соответствии с таблицей 2.

6.2. Определение обсемененности производства посторонними микроорганизмами.

Определение обсемененности производства напитков посторонними микроорганизмами (бактериями группы кишечной палочки, сусловыми, кислотообразующими бактериями и другими бактериями, не образующими спор, а также дикими дрожжами) проводят в соответствии с требованиями ИК 10-04-06-140-87 и СанПиН 2.3.2.560 -96.

Для выявления присутствия спорообразующих бактерий должен проводиться ежедневный микробиологический контроль основных источников инфицирования этими бактериями при производстве напитков: производственного воздуха, поступающего на технологические нужды, воды.

Образцы воздуха отбирают в месте поступления воздуха в технологическое оборудование методом, предусмотренным ИК 10-04-06-140-87. Образцы воды отбирают из линии подачи воды на мойку оборудования и из резервуаров для хранения холодной и горячей воды.

Микробиологический контроль осуществляют путем высева исследуемых образцов на питательный и сусловой агар в соответствии с ИК10-04-06-140-87 с последующим морфологическим анализом колоний и бактерий.

При морфологическом анализе колоний обращают внимание на их общий вид, форму, консистенцию, форму краев.

Все выросшие на питательном агаре колонии микроскопируют и проводят морфологический анализ ( форма клетки, образование цепочек).

В таблице 3 приводятся характерные морфологические особенности спорообразующих бактерий, обсеменяющих производство напитков.

Таблица 3 Морфологические особенности спорообразующих бактерий

Короткие и тонкие палочки с округлыми концами.Одиночные, иногда в виде коротких или длинных цепочек.

На питательном агаре - мягкие, сероватые, амебовидные с зубчатым краем; на сусловом агаре - мелкоморщинистые, сухие или зернистые, срастаются с субстратом

Крупные клетки, одиночные, парами, цепочками

Хорошо растут на сусловом агаре. Гладкие, выпуклые, жирно-блестящие, редко -складчатые. Края колоний -резко обрезанные или волнисто-бахромчатые Колонии от белого до кремового цвета.

7.2. Определение внешнего вида

Внешний вид средства определяют визуально. Для этого средство наливают в пробирку из бесцветного стекла с внутренним диаметром 25-26мм до половины и просматривают в отражённом или проходящем свете.

7.3. Определение плотности

Плотность определяют ареометром по ГОСТ 18995.1-73.

7.4. Определение показателя активности водородных ионов (рН)

Показатель активности водородных ионов (рН) определяют потенциометрическим методом по ГОСТ 22567.5-93 «Средства моющие синтетические и вещества поверхностно-активные. Методы определения концентрации водородных ионов».

7.5. Определение массовой доли щелочных компонентов в пересчёте на едкий натр

7.5.1. Оборудование и реактивы

Весы аналитические лабораторные общего назначения 2 класса точности по ГОСТ 24104-88Е

Набор гирь Г-2-210 по ГОСТ 7328-82Е

Бюретка 1-3-2-25-0,1 по ГОСТ 29251-91

Колба Кн-1 -250-34 ТСХ по ГОСТ 25336-82Е

Стаканчик СВ-14/18 по ГОСТ 25336-82Е

Воронка В-56-110 ТСХ по ГОСТ 25336-82Е

Кислота соляная; водный раствор с концентрацией C(HCI) = 0,1 моль/дм 3 (0,1 н.), готовят из фиксанала по ТУ 6-09-2540-72.

Метиловый оранжевый, индикатор по ТУ 6-09-5171-84; водный раствор с массовой долей 0,1 %.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

7.5.2. Выполнение анализа

0,6-0,8 г средства взвешивают в стаканчике с точностью до 0,0002 г. Навеску средства с помощью 80-100 см 3 дистиллированной воды переносят в колбу и титруют раствором соляной кислоты в присутствии 0,1 см 3 раствора индикатора метилового оранжевого до перехода жёлтой окраски в оранжевую.

7.5.3. Обработка результатов

Массовую долю щелочных компонентов в пересчёте на едкий натр (X) в процентах вычисляют по формуле:

0,0040 • V • K • 100

где 0,0040 - масса едкого натра, соответствующая 1 см 3 раствора соляной кислоты с концентрацией точно C(HCI) = 0,1 моль/дм 3. г;

V - объём раствора соляной кислоты концентрации C(HCI) = 0,1 моль/дм 3. израсходованный на титрование, см 3 ;

К - поправочный коэффициент раствора соляной кислоты концентрации C(HCI) = 0,1 моль/дм 3 (0,1 н.);

m - масса анализируемой пробы, г.

7.6. Определение массовой доли алкилдиметилбензиламмоний хлоридов

7.6.1. Оборудование, реактивы, растворы

Весы лабораторные общего назначения 2 класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104-88Е

Бюретка 7-2-10 по ГОСТ 20292-74

Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770-74

Колба Кн-1-250-29V32 по ГОСТ 25336-82 со шлифованной пробкой

Пипетки 4(5)-1-1, 2-1-5 по ГОСТ 20292-74

Цилиндры 1-25, 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770-74

Додецилсульфат натрия по ТУ 6-09-64-75

Цетилпиридиний хлорид 1-водный с содержанием основного вещества 99% производства фирмы «Мерк» (Германия) или реактив аналогичной квалификации другого производителя

Эозин Н по ТУ 6-09-183-75

Метиленовый голубой по ТУ 6-09-29-76

Кислота уксусная по ГОСТ 61-75

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300-87

Хлороформ по ГОСТ 20015-88

Кислота серная по ГОСТ 4204-77

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72

7.6.2. Подготовка к анализу

7.6.2.1. Приготовление 0,004 н. водного раствора додецилсульфата натрия

7.6.2.2. Приготовление смешанного индикатора

7.6.2.3. Определение поправочного коэффициента раствора додецилсульфата натрия

Поправочный коэффициент определяют двухфазным титрованием его 0,004 н. раствором цетилпиридиний хлорида, приготовляемым растворением 0,143 г цетилпиридиний хлорида 1-водного в 100 см 3 дистиллированной воды (раствор готовят в мерной колбе вместимостью 100 см 3 ).

7.6.3. Выполнение анализа

Навеску анализируемого средства «Ника - 2» от 6,0 до 8,0 г, взятую с точностью до 0,0002 г в мерной колбе вместимостью 100 см 3. разводят дистиллированной водой с доведением объёма до метки.

В коническую колбу вносят 5 см 3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 15 см 3 хлороформа, 2 см 3 смешанного индикатора и 30 см 3 дистиллированной воды. Полученную двухфазную систему титруют приготовленным раствором средства «Ника - 2» при попеременном сильном взбалтывании в закрытой колбе до перехода синей окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.

7.6.4. Обработка результатов

Массовую долю алкилдиметилбензиламмоний хлоридов (Y) в процентах вычисляют по формуле:

0,00143 • V • K • 100 • 100

где 0,00143 - масса алкилдиметилбензиламмоний хлоридов, соответствующая 1 см 3 раствора додецилсульфата натрия концентрации точно

V - объём титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации, С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3. см3 ;

К - поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия концентрации С(С₁₂ Н₂₅ SО₄ Na) = 0,004 моль/дм 3 ;

100 - разведение пробы;

V₁ - объём раствора средств «Ника - 2'», израсходованный на титрование, см 3 ;

m - масса анализируемой пробы, г.

За результат анализа принимают среднее арифметическое трёх определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0,05 %.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ± 6,5 % при доверительной вероятности 0,95.

Руководства, Инструкции, Бланки

Поиск

Новые файлы

Описание

Инструкция по применению дезинфицирующего средства ника 2

Видео

Другие статьи

Ника-2 Дезинфицирующие средства infodez

Инструкция по применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом ника-2 ООО Научно-производственная фирма

Инструкция по применению средства для дезинфекции Ника-2 ООО «Дезинфекция для Вас»

Руководства, Инструкции, Бланки

Поиск

Новые файлы