Руководства, Инструкции, Бланки

должностная инструкция заведующего пекарней

Рейтинг: 4.4/5.0 (373 проголосовавших)

Категория: Инструкции

Описание

Должностная инструкция заведующего производством пекарни - Полезные сведения

Должностная инструкция заведующего производством пекарни

СКАЧАТЬ другие Преимущества и выгоды, которые даёт Пакет Кадровика своим обладателям - Подробное содержание и описание Пакета Кадровика - Отзывы пользователей Пакета Кадровика - Цены, скидки и порядок заказа Пакета Кадровика - Электронная газета по кадровому делопроизводству Новости трудового законодательства Уведомления о скидках и акциях Новости сайта введите в поле Ваш e-mail Включаете ли Вы в график отпусков тех работников, которым в этом календарном году не планируется предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска например, работников, находящихся в отпуске по уходу за ребенком до трех лет? Кстати, качество бумаги очень хорошее, я довольна очень-очень. Основные функциональные обязанности: контроль процессов на. Контроль за качеством изготовляемой продукции. Контроль за качеством изготовляемой продукции Обучение и мотивация сотрудников Помощь в проведении технического и хозяйственного контроля Участие в разработке новых изделий Изготовление кондитерской продукции.

Отличный ассортимент, качество, формат журналов и содержание. Раньше не думала, что нужно по кадрам столько бумаг. Замечательно подобраны формы документов, нормативные акты, пошаговые процедуры приема, увольнения и т. Опыт работы в должности от 5 лет на кондитерском производстве, опыт управления персоналом, умение работать с технологическими картами и расчетами, наличие медицинской книжки. Также в конце есть образец, как заполнить данный журнал так что не ошибемся.

Реагировать на изменение объёма продаж и вкусов спроса покупателей, обрабатывать информацию и доводить до начальника производства 7. Участие в разработке новых. Осуществляет постоянный контроль над технологией изготовления замороженных полуфабрикатов из дрожжевого сдобного, слоеного, песочного теста, хлебобулочных изделий, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Знание рынка замороженных изделий из теста.

Информация об: Должностная инструкция заведующего производством пекарни - добавлено по просьбе Максим Головин .

Опыт работы от 1 года на руководящей должности. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности подразделения; Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение своевременного получения со складов; Осуществление контроля за технологией приготовления. Начните поиск с бесплатного размещения резюме Каждый день мы будем присылать вам самые актуальные вакансии по вашему запросу «Заведующий производством» Управление полным циклом работы производства; Формирование заказов; Распределение зон ответственности между подчиненными; Отгрузка готовой продукции; Взаимодействие с другими подразделениями Компании. Цей файл неможливо відкрити, оскільки у вашому веб-переглядачі вимкнено JavaScript. Опыт работы от 5 лет; знание нормативных актов, правил и положений, регулирующих работу розничной торговли; знание основ ценообразования и маркетинга, основ менеджмента и администрирования, стандартов, технических условия и особенностей продаваемой продукции; знание. Журнал "Кадровик-практик" привлекает идеальным, на мой взгляд, соотношением "цена-качество", доступностью для индивидуальных подписчиков там, где бухгалтерия фирмы считает хорошим тоном экономить на подписке. Москва, 2009 Большое спасибо. Мне пришлось "с нуля" создавать положения и должностные инструкции и мне очень помогли образцы документов.

Руководство деятельностью кондитерского цеха. Отдельное спасибо за тесты и газету, благодаря которой всегда во время узнаешь о всех изменениях в трудовом законодательстве. Очень полезная база по кадровым вопросам. Нашла ваш сайт через поисковик Яндекс. При большом стаже возможно среднее техническое образование. Обновляю «Пакет кадровика» пока каждый квартал, т.

Хотелось бы пожелать Вам работать в том же духе и не останавливаться на достигнутом! Большое спасибо за Ваш бесценный труд!

должностная инструкция заведующего пекарней:

  • скачать
  • скачать
  • Другие статьи

    Upload-download101: Блог

    Должностная Инструкция Заведующего Хлебо Пекарней

    Должностная Инструкция Заведующего Хлебо Пекарней

    Заведующий производством. Официант. Ресторатор. как правильно кормить школьника · должностная инструкция заведующего хлебо пекарней.

    Должностные лица и граждане РСФСР, допустившие санитарное. Для пекарен и цехов но производству: хлеба и хлебобулочных изделий - не. моющего и дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по их. за санитарную грамотность работников транспорта отвечает заведующий.

    Прудникова Ольга Югановна – заведующая отделом по работе с За 2011 год, хлебопекарней №1 выпечено 236 тонн хлебобулочных изделий, что функциональные обязанности, инструкции для лиц внутреннего наряда. всегда уравновешенна, должностные обязанности исполняет.

    Анализируя развитие общественного питания в историческом разрезе, можно заметить растущую диверсификацию форм данного вида деятельности. В результате изменения условий окружающей среды, общественно-экономических преобразований возникают новые типы предприятий общественного питания. С началом рыночных преобразований в России произошло формирование новых типов предприятий общественного питания, адекватных рыночной экономике.

    Должностная инструкция кладовщика. Должность: кладовщик. Общая цель должности: Осуществить своевременную подачу заявок с целью.

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с.

    Руководство и координация процессами производства (цех пекарня, подготовка сырья, Заведующая производством(переход на более высокооплачиваемую должность) хлебо -булочных изделий, производство муки и масла подсолнечного)) свою работу в соответствии с должностной инструкцией.

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо.

    Downloadshare124: Дневник

    Должностная Инструкция Заведующей Пекарни

    Должностная Инструкция Заведующей Пекарни

    Должностная инструкция начальника производства, должностные обязанности начальника производства, образец должностной инструкции.

    Должностная инструкция заведующего производством. Должность: заведующий производством. Предприятие: Профиль должности ( требования при.

    Должность: заведующий производством. Предприятие: Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 25-55лет. Образование - высшее. Грамотный специалист (опыт работы). Коммуникабельный. Стрессоустойчивый. Обладает хорошими организаторскими способностями и лидерскими навыками (Опыт работы на руководящей должности не менее двух лет). Общая цель должности: Организация производственного процесса по выпуску качественной продукции. составление производственной программы. соблюдение технологических процессов и технологии приготовления пищи в целом по производству. организация рабочих мест ,обучение работников технологии приготовления пищи, обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве, обеспечение инвентарем в достаточном количестве. Функциональные обязанности Продукт на выходе Показатели качества продукта 1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха Организованное производство Эффективность работы 2. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием Выполненное производственное задание Продукция требуемого ассортимента и качества в необходимом количестве; Своевременность выполнения производственного задания 3. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса ( оптимизации производственных процессов, орго номики рабочего места, внедрению новых технологий, эффективное использование техники и повышению профессионального мастерства работников) Изучение новых технологий и оборудованиея, обучение персонала на рабочих местах ,проведение производственных собраний и мастер классов, ТБ и ОТ Повышение качества выпускаемой продукции; ускорение производственных процессов, снижение себестоимости продукции 4. Знать наличие сырья. его ассортимент ,составлять заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из производственной программы в целом по вверенному участку и передавать их зав.складом. Составленные заявки и до конца рабочего дня. Своевременность подачи; Полнота данных 5. Контролировать сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья При получении товара со склада сверять его ассортимент, количество, сроки хранения. Отсутствие излишков и/или нехватки по каким-то видам сырья; Использовать только качественное сырьё 6. Осуществлять контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены Соблюдение рецептуры и технологии производства, Санитария рабочих мест, личная гигиена сотрудников. Продукция требуемого качества её наличие в необходимом объеме, чистота рабочих мест и персонала. Заполнение журналов здоровья 7. На начало /в конце смены ( в зависимости от режима работы ) знакомить бригадиров участков с производственным заданием Распределение работ по цеха и участкам Максимальная эффективность 8. Составлять график работы сотрудников и следить за его соблюдением (при необходимости вносить в него изменения). Полная рабочая смена, полная загруженность работника в течение рабочего времени. Своевременно, каждый месяц 9. Вести табель учета рабочего времени Заполнение табеля регулярно и своевременно Своевременность; Достоверность данных 10. Организовать производственный учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности Ведение учета производст-венной деятельности (можно делегировать), его контроль. Простота в обработке Своевременность; Полнота данных 11. Контролирует правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств Обучение сотрудников правильной эксплуатации оборудования. заполнение журнала по технике безопасности Отсутствие поломок по вине сотрудников; отсутствие несчастных случаев. Соответствие требованиям санитарии и гигиены про обработке продуктов. 12. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам Проведение оперативок. обучение и контроль на местах, мастер- классов Повышение качества выпускаемой продукции ,стабильность качества продукции. 13. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка Ознакомление сотрудников под подпись с требованиями техники безопасности. правилами внутреннего распорядка и проведение соответствующих мероприятий Отсутствие несчастных случаев на производстве, соблюдение трудовой дисциплины 14. Проводить работу по повышению квалификации работников Проведение аттестаций. стажировок. 100% участие сотрудников. повышение качества продукции. 15. Организациея рабочего места каждого сотрудника Обеспечение необходимым оборудованием ,инвентарем и посудой. Удобство работы. минимальные временные затраты на перемещения. Повышение производительности труда 16. Постоянно проводить бракераж готовой продукции. контролировать отпуск каждой партии ,вносить данные в бракеражный журнал. Продукция только высокого качества. Отсутствие случаев отпуска бракованной продукции 17. Контролировать ведение бригадирами учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цеха. Заполнение журнала учета. Своевременность и достоверность данных. Отсутствие на производстве избытка сырья. 18. После 6-ти месяцев работы проходить медосмотр и контролирует прохождение медосмотра подчиненными. Пройденный медосмотр Своевременно, каждые шесть месяцев Должен знать: 1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. 2. Организацию и технологию производства. 3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. 4. Основы рационального и диетического питания. 5. Правила учета и нормы выдачи продуктов. 7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. 8. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. 9. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. 10. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. 11. Основы экономики общественного питания. 12. Основы организации оплаты и стимулирования труда. 13. Основы организации труда. 14. Основы законодательства о труде. 15. Правила внутреннего трудового распорядка. 16. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены. противопожарной защиты. Квалификационные требования:

    N__________ Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории.

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. I. Общие положения 1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.

    271 вакансия Заведующего с зарплатой от 34795 рублей. Опыт работы заведующим пекарни, начальником цеха по изготовлению хлебобулочных и.

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с.

    Поиск работы заведующим в Уфе. 13 вакансий Заведующего с зарплатой от 20000 рублей. Заведующая производством пекарни (переезд в г.

    Должностная инструкция директора пекарни должностная инструкция для зав складом свх должностная инструкция директора.

    Организация работы и руководство пекарни гипермаркета. Контроль качества, ассортимента и выполнения стандартов технологических процессов.

    Если у Вас есть должностная инструкция, которой нет на нашем сайте, пришлите главного врача (директора, заведующего, начальника) учреждения.

    Ирина Викторовна. 23.07.2016 в 17:49
    Здравствуйте, предлагаем Вам услуги комплексного продвижения вашего сайта, подробнее с нашими услугами Вы можете ознакомиться по ссылке http://www.anacron.ru/ Извините за беспокойство.

    Пример должностных инструкций заведующего производством (шеф-повара)

    Пример должностных инструкций заведующего производством (шеф-повара)

    1. Общие положения

    1.1. На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

    1.2. Заведующий производством должен знать:

    - Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;

    - организацию и технологию производства;

    - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

    - основы рационального и диетического питания;

    - порядок составления меню;

    - правила учета и нормы выдачи продуктов;

    - нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

    - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;

    - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

    - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

    - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

    - экономику общественного питания, основы организации труда, законодательство о труде;

    - организацию оплаты и стимулирования труда;

    - правила внутреннего трудового распорядка;

    - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

    - правила поведения в экстренных ситуациях.

    рмы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

    - правила поведения в экстренных ситуациях, оказания первой медицинской помощи.

    1.3. Заведующий производством подчиняется непосредственно директору.

    1.4. Заведующий производством относится к категории руководителей. В подчинении у заведующего производством повара-бригадиры, повара, помощники поваров, кухонные работники.

    1.5. Во время отсутствия заведующего производством его обязанности исполняет повар-бригадир, назначенный директором.

    2. Должностные обязанности
    .

    2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

    2.2. Направляет деятельность подчиненных на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

    2.3. Контролирует составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, определяет ассортимент, необходимое количество и сроки их поступления и реализации. Контролирует складские запасы.

    2.4. Осуществляет прием товара (количество и качество приобретенной продукции, наличие сертификатов и качественных). Контролирует сроки и условия хранения продукции. Заведующий производством является ответственным за качество готовой продукции.

    2.5. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Контролирует динамику наценки продаваемых блюд.

    2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи (выход, оформление, гигиена, температура, скорость). Следит за минимизацией отходов при приготовлении. Контролирует утилизацию отходов.

    2.7. Разрабатывает необходимую технологическую документацию.

    2.8. Проводит проработку блюд.

    2.9. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу, планирует рабочий день на производстве.

    2.10. Контролирует безопасность пищи (ведение бракеражного журнала готовой пищи).

    2.11. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности (ведение документооборота по движению товаров).

    2.12. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Контролирует сроки проведения техобслуживания оборудования.

    2.13. Контролирует наличие посуды, инвентаря, их чистоту, поддерживает необходимый запас.

    2.14. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам на рабочем месте. Ведет внутреннюю документацию по охране труда и по соблюдению санитарных норм и правил.

    2.15. Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил пожарной безопасности, правил производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Контролирует стандарты чистой одежды и внешнего вида персонала. Проходит медицинский осмотр.

    2.16. Проводит оценку работы персонала. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

    2.17. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

    2.18. Занимается подбором персонала, способствует более быстрой адаптации. Создает благоприятный климат в коллективе.

    2.19. Обучает персонал, работающий в зале, с меню, его новинками( основные составляющие блюда, правила подачи, сочетание с другими блюдами и напитками), контролирует знания.

    2.20. Передача сырья в цеха.

    Заведующий производством вправе:

    3.1. Требовать от руководства создания необходимых условий для выполнения служебных обязанностей.

    3.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению, а также вносить предложения по совершенствованию работы предприятия.

    3.3. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

    3.4. Запрашивать лично или по поручению генерального директора у руководителей и специалистов предприятия информацию и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.

    3.5. Привлекать к решению возложенных на него задач специалистов других отделов.

    3.6. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

    4.1. Шеф-повар привлекается к ответственности в соответствии с трудовым законодательством за:

    - некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

    - за ненадлежащее качество производимой продукции;

    - за несоблюдение правил охраны труда и техники безопасности подчиненными;

    - за санитарно-гигиеническое, противопожарное неблагополучие предприятия;

    - незнание документов и материалов, перечисленных в настоящей инструкции;

    - правонарушения, ставшие основанием для наложения на кафе штрафов и иных административных взысканий.

    4.2. Несет материальную ответственность:

    - за обеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей.

    4.3. Шеф-повар за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.

    4.4. Несет ответственность за ненадлежащее исполнение должностных обязанностей в соответствии с действующим законодательством.

    5. Прочие условия

    5.1. Настоящая должностная инструкция сообщается сотруднику под расписку. Лист ознакомления прилагается.

    Внимание! Платный контент. Доступен только подписчикам ресурса

    Подписка на закрытый портал FOODRUSSIA.NET стоимостью 2000 в год по карте и 3000 рублей по безналу дает:

    Уникальный справочник директора ресторана стоимостью 20000 рублей БЕСПЛАТНО при подписке на сайт

    Этот справочник гарантированно позволит вам увеличить прибыль ресторана на 30 % за три месяца работы, с учетом летнего спада. Проверено на более чем 1000 ресторанов.
    Дополнительно: 3 книги.
    1. Управляем рестораном эффективно
    2. Как привлечь гостей в ресторан
    3. Кулинарная наука для поваров

    • Открывает более 10 000 страниц портала
    • Дает доступ к скачиванию более 5000 файлов
    • бесплатное обучение на дистанционном МБА для рестораторов сроком на полгода. Подробнее об МБА
    • 200 часов видео технологий и рецептов вакуум, шокирование, сувид, пастеризация, МГС;
    • более 3000 рецептов, ТТК и фото подачи блюд;
    • банк фото подачи блюд – более 10 000 уникальных фото зарубежных ресторанов;
    • более 1000 файлов со стандартами и отчетами предприятия;
    • более 100 эффективных тренингов для официантов и поваров;
    • Foodbook - социальная сеть рестораторов, в которой общается 1000 человек;
    • Все методики ХАССП;
    • Все методички по работе технологов, шеф-поваров и зав. производством (более 2000 стр.)
    • Программа по анализу ресторанов Analyzer – 300 отчетов и все проблемы, как на ладони + методички по установке и пользованию;
    • удобный и доступный поиск по ключевым словам;
    • все файлы доступны для скачивания и редактирования;
    • новости рынка и новинки оборудования;
    • концепции ресторанов и готовые меню «под ключ» для ресторанов, столовых, кафе, банкетов;

    Уже подписались на услуги портала: сеть «Шоколадница», сеть «Крошка Картошка», сеть «Чайная Ложка», «Сбарро», сеть «Сабвей», сеть «Две палочки», сеть «Кофемания», сеть «Вилка Ложка», сеть «Рис», сеть «Теремок», сеть «Traveler’s Coffee», сеть «Лента», сеть «Империя пиццы», сеть «Васаби», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» и еще 1500 независимых ресторанов России.

    Внимание! Платный контент. Доступен только подписчикам ресурса

    Подписка на закрытый портал FOODRUSSIA.NET стоимостью 2000 в год по карте и 3000 рублей по безналу дает:

    Уникальный справочник директора ресторана стоимостью 20000 рублей БЕСПЛАТНО при подписке на сайт

    Этот справочник гарантированно позволит вам увеличить прибыль ресторана на 30 % за три месяца работы, с учетом летнего спада. Проверено на более чем 1000 ресторанов.
    Дополнительно: 3 книги.
    1. Управляем рестораном эффективно
    2. Как привлечь гостей в ресторан
    3. Кулинарная наука для поваров

    • Открывает более 10 000 страниц портала
    • Дает доступ к скачиванию более 5000 файлов
    • бесплатное обучение на дистанционном МБА для рестораторов сроком на полгода. Подробнее об МБА
    • 200 часов видео технологий и рецептов вакуум, шокирование, сувид, пастеризация, МГС;
    • более 3000 рецептов, ТТК и фото подачи блюд;
    • более 1000 файлов со стандартами и отчетами предприятия;
    • более 100 эффективных тренингов для официантов и поваров;
    • Foodbook - социальная сеть рестораторов, в которой общается 1000 человек;
    • Все методики ХАССП;
    • Все методички по работе технологов, шеф-поваров и зав. производством (более 2000 стр.)
    • Программа по анализу ресторанов Analyzer – 300 отчетов и все проблемы, как на ладони + методички по установке и пользованию;
    • удобный и доступный поиск по ключевым словам;
    • все файлы доступны для скачивания и редактирования;
    • новости рынка и новинки оборудования;
    • концепции ресторанов и готовые меню «под ключ» для ресторанов, столовых, кафе, банкетов;

    Уже подписались на услуги портала: сеть «Шоколадница», сеть «Крошка Картошка», сеть «Чайная Ложка», «Сбарро», сеть «Сабвей», сеть «Две палочки», сеть «Кофемания», сеть «Вилка Ложка», сеть «Рис», сеть «Теремок», сеть «Traveler’s Coffee», сеть «Лента», сеть «Империя пиццы», сеть «Васаби», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» и еще 1500 независимых ресторанов России.

    Firsttracker77: Новости

    Должностная Инструкция Заведующего Хлебо Пекарней

    Должностная Инструкция Заведующего Хлебо Пекарней

    Прудникова Ольга Югановна – заведующая отделом по работе с За 2011 год, хлебопекарней №1 выпечено 236 тонн хлебобулочных изделий, что функциональные обязанности, инструкции для лиц внутреннего наряда. всегда уравновешенна, должностные обязанности исполняет.

    (шеф-повар) Типовой образец УТВЕРЖДАЮ ___________________________________ (Фамилия, инициалы) (наименование организации, пред- ________________________ приятия и т.п. его организационно- (директор или иное долж- правовая форма) ностное лицо, уполномо- ченное утверждать долж- ностную инструкцию) " " ____________ 20__г. м.п. Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара) ______________________________________________ (наименование организации, предприятия и т.п.) " " ____________ 20__г. N__________ Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с __________________________________________ (наименование должности лица, на которого ______________________________________________________ и в соответствии с составлена настоящая должностная инструкция) положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. 1. Общие положения 1.1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей. 1.2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. 1.3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания по представлению _________________________________. 1.4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и местных органов управления, касающиеся вопросов работы предприятия общественного питания; - организацию и технологию производства; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - основы рационального и диетического питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; - стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда; - основы организации труда; - законодательство о труде Российской Федерации; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; - _________________________________________________________________. 1.5. Заведующий производством (шеф-повар) в своей деятельности руководствуется уставом предприятия, настоящей должностной инструкцией и подчиняется непосредственно ____________________________________________. (директору предприятия общественного питания, иному должностному лицу) 1.6. На время отсутствия заведующего производством (шеф-повара (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. 1.7. ______________________________________________________________. 2. Должностные обязанности Заведующий производством (шеф-повар): 2.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2.2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. 2.5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 2.6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 2.7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 2.8. Составляет график выхода поваров на работу. 2.9. Проводит бракераж готовой пищи. 2.10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 2.11. Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств. 2.12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 2.14. Проводит работу по повышению квалификации работников. 2.15. _____________________________________________________________. 3. Права Заведующий производством (шеф-повар) вправе: 3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися деятельности склада. 3.2. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению и совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. 3.3. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - с разрешения директора предприятия). 3.4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. 3.5. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия; предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 3.6. Требовать от администрации предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. 3.7. ______________________________________________________________. 4. Ответственность Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность: 4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации. 4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. 4.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. 4.4. ______________________________________________________________. Должностная инструкция разработана в соответствии с ________________ (наименование, _____________________________. номер и дата документа) Руководитель структурного подразделения (инициалы, фамилия) _________________________ (подпись) " " _____________ 20__г. СОГЛАСОВАНО: Начальник юридического отдела (инициалы, фамилия) _____________________________ (подпись) " " ________________ 20__г. С инструкцией ознакомлен: (инициалы, фамилия) _________________________ (подпись) " " _____________ 20__г.

    • Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо.
    • Тренинги для менеджеров по продажам · Семинары для управляющих общепитом. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ. Начальника кондитерского цеха. •1.
    • Руководство и координация процессами производства (цех пекарня, подготовка сырья, Заведующая производством(переход на более высокооплачиваемую должность) хлебо -булочных изделий, производство муки и масла подсолнечного)) свою работу в соответствии с должностной инструкцией.
    • Должностные лица и граждане РСФСР, допустившие санитарное. Для пекарен и цехов но производству: хлеба и хлебобулочных изделий - не. моющего и дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по их. за санитарную грамотность работников транспорта отвечает заведующий.
    • Обязанности: Приготовление хлебо -булочной продукции; Соблюдение Пекарня Должностные обязанности: Работа с дрожжевым тестом Требования.

    1.1. Начальник кондитерского цеха назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора. 1.2. Начальник кондитерского цеха подчиняется непосредственно заведующему производством. 1.3. В своей работе Начальник кондитерского цеха руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной безопасности.

    Пекарня Должностные обязанности: Работа с дрожжевым тестом Требования к квалификации: Условия работы и компенсации: Работа в пекарне в.

    Должностные обязанности: Выпекание готовых полуфабрикатов‚ упаковка‚ выкладка Выпекать Хлеб в дружном коллективе небольшой частной пекарни, расположенной в Обучение персонала, подмена отсутствующих сотрудников, выпечка хлебо -булочных изделий. Заведующий производством.

    Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара)

    Заведующей была Сухарева Вера Павловна. В конце 40-х годов завклубом и. стала работать Ермолинская Тамара Алфеевна. Была своя пекарня, хлеб. В должностные обязанности заместителя главы администрации В первый же год колхоз досрочно выполнил планы по хлебо - и лесозаготовкам.

    Ирина Викторовна. 23.07.2016 в 17:50
    Здравствуйте, предлагаем Вам услуги комплексного продвижения вашего сайта, подробнее с нашими услугами Вы можете ознакомиться по ссылке http://www.anacron.ru/ Извините за беспокойство.

    Portal-prog48: Дневник

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо.

    Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара)

    Должностная инструкция начальника производства, должностные обязанности начальника производства, образец должностной инструкции.

    Должностная инструкция заведующего складом нужна и предприятиям розничной торговли, и дистрибьюторским компаниям. Должностные.

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации. I. Общие положения 1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей. 2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. 3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия общественного питания. 4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: 1) Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания. 2) Организацию и технологию производства. 3) Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий. 4) Основы рационального и диетического питания. 5) Порядок составления меню. 6) Правила учета и нормы выдачи продуктов. 7) Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. 8) Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них. 9) Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты. 10) Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов. 11) Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации. 12) Экономику общественного питания. 13) Организацию оплаты и стимулирования труда. 14) Основы организации труда. 15) Законодательство о труде. 16) Правила внутреннего трудового распорядка. 17) Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. 5. Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется непосредственно директору предприятия общественного питания. 6. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей. II. Должностные обязанности Заведующий производством (шеф-повар): 1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 6. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 8. Составляет график выхода поваров на работу. 9. Проводит бракераж готовой пищи. 10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Проводит работу по повышению квалификации работников. III. Права Заведующий производством (шеф-повар) вправе: 1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности. 2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. 3. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений предприятия к решению задач, возложенных на него (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с разрешения директора предприятия). 4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. 5. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия. предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 6. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. IV. Ответственность Заведующий производством (шеф-повар) несет ответственность: 1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации. 2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. 3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Состоялись встречи абитуриентов и родителей с представителями ректората, приемной комиссии и факультета довузовской подготовки, в дирекциях всех институтов и центров подготовки НИУ "МЭИ". В экспозициях институтов и центров подготовки гости МЭИ смогли проконсультироваться по интересующим их вопросам обучения в университете. Интересную программу о студенческой жизни с интерактивной викториной подготовили и провели студенты. Прозвучал специальный выпуск "Радио МЭИ". Фоторепортаж пресс-службы МЭИ Начало в 10.00. Адрес: г. Москва, ул. Красноказарменная, д. 17 Приглашаем абитуриентов и их родителей на День открытых дверей! Программа мероприятий: С 10.00 до 15.00 – консультации по направлениям подготовки. Место проведения: Главный учебный корпус, ул. Красноказарменная, д. 17. С 10.30 до 11.00 – демонстрация фильма о МЭИ. Место проведения: Большой актовый зал, Главный учебный корпус. С 11.00 до 12.00 – общее собрание. Место проведения: Большой актовый зал, Главный учебный корпус. С 12.00 до 13.00 – встречи дирекций институтов и центров подготовки с абитуриентами. Место проведения: специально отведенные аудитории. С 12.00 до 13.00 – консультации для родителей абитуриентов по приему учащихся в подразделения факультета довузовской подготовки. Место проведения: аудитория Б-318, Главный учебный корпус, 3-ий этаж. С 12.00 до 15.00 – экскурсии по кафедрам и лабораториям университета.

    (шеф-повар) Типовой образец УТВЕРЖДАЮ ___________________________________ (Фамилия, инициалы) (наименование организации, пред- ________________________ приятия и т.п. его организационно- (директор или иное долж- правовая форма) ностное лицо, уполномо- ченное утверждать долж- ностную инструкцию) " " ____________ 20__г. м.п. Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара) ______________________________________________ (наименование организации, предприятия и т.п.

    Должностная инструкция заведующего производством. Должность: заведующий производством. Предприятие: Профиль должности ( требования при.

    Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с заведующим производством, и в соответствии с.