Технологическая карта хлеба

Технологическая карта хлеба – это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность.

Технологическая карта хлеба (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур.

В остальных случаях, составляется Технико-технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Технологическая карта хлеба, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят:

• Требования к подаче и реализации блюда,
• Органолептические показатели,
• Физико-химические показатели,
• Микробиология.

Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы…

Кроме Технологической карты блюда, разработанной по ГОСТ, в Сборнике рецептур есть Калькуляция блюд, Акт проработки блюда Технико-технологическая карта блюда и Фото авторских блюд.

Чтобы скачать этот документ, необходимо зарегистрироваться или войти. Регистрация бесплатная для всех пользователей сайта. После регистрации Вы увидите здесь ссылку для скачивания.

Технологическая карта

January 13, 2013

Технологическая карта является базовым технологическим и организационным документом на производстве. В ней должен содержаться комплекс обязательных и основных мероприятий и процедур, которые будут способствовать оптимальной организации труда.

При составлении технологической карты необходимо учитывать наиболее эффективное использование современных и эффективных средств и способов механизации, инструментов, технологической оснастки и приспособлений. В нее включаются, помимо этого, наиболее рациональные и прогрессивные методы и технологии строительства и производства, которые будут способствовать сокращению итоговых сроков и совершенствованию качества продукта и работ, а также снижению себестоимости.

Следовательно, правильно составленная технологическая карта должна обеспечить не только высококачественное и экономное, но и безопасное абсолютно выполнение всех работ. Дело в том, что она, помимо прочего, содержит нормативные правила и требования безопасности. Более того, наличие технологических карт на производстве и их применение будет предопределять конкурентоспособность и мощь организации.

Технологическая карта должна составляться с учетом следующих правил, которые смогут оказать организации реальную помощь при оформлении и их составлении:

Во-первых, рекомендуется ее написание исключительно на типовых бланках, которые представляют собой стандартные листки бумаги, имеющие формат "двенадцать".

Во-вторых, технологическая карта должна быть напечатана на одной стороне листа с учетом ряда требований к оформлению:

• через полтора интервала,
• фиксированная ширина полей (левое – 3,5 см, правое – около 10 мм, верхн. и ниж. – не менее 2 см);
• разделы обязательно должны быть пронумерованы при помощи арабских цифр и подразделяться на подразделы и пункты;
• систему графических материалов (схем, графиков, чертежей), которые включаются в состав подобных карт, необходимо вычерчивать при помощи туши, сделав их оптимально ясными и четкими для понимания;
• в иллюстрациях недопустимо содержание лишних обозначений, размеров и прочего.

В-третьих, документ рекомендуется составлять в описательной форме, иллюстрируя и максимально подробно поясняя графические и табличные материалы. Они не должны повторяться.

В-четвертых, технологическая карта по технологии является бланком, имеющим формат сорок восьмой. В нее должна быть занесена базовая информация. Речь идет об основных технологических параметрах, которые содержатся в специальных разделах. Их необходимо сделать не менее десяти.

Заполненный документ после процедуры утверждения сможет стать основополагающим. Технологическая карта производства является обязательным руководством при проведении любых работ. Ее необходимо вывесить в цехе, оформив в специальной форме.

В-пятых, технологическая карта должна быть оформлена штампом, в котором необходимо содержание следующей информации:

• наименование;
• название организации, которая разрабатывала карту;
• подпись исполнителя и начальника организации;
• дата ее утверждения.

При заполнении данного документа базовым принципом будет то, что необходимо обязательно руководствоваться в данном процессе действующим законодательством страны и системой нормативных документов.

Составление технологических карт не является таким трудоемким и сложным процессом. Но, в то же время, руководству рекомендуется поручить ее разработку профессиональной организации, которая специализируется на их заполнении. Но если компания располагает отделом квалифицированных инженеров-специалистов, то будет возможность сделать это своими силами.

МДС Методические рекомендации по разработке и оформлению технологической карты - скачать бесплатно

4 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

5 СОСТАВ И СОДЕРЖАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ

6 ПОРЯДОК РАЗРАБОТКИ И УТВЕРЖДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ КАРТЫ

В Методических рекомендациях изложены правила и порядок разработки и оформления технологической карты на выполнение строительно-монтажной работы; приводятся состав разделов и их содержание, даются рекомендации по подготовке разделов.

Документ разработан сотрудниками ЦНИИОМТП (канд. техн. наук В.П. Володин, Ю.А. Корытов).

Методические рекомендации предназначены прежде всего для строительных организаций, самостоятельно составляющих технологические карты на выполняемые ими строительно-монтажные работы. Технологические карты требуются также при лицензировании и при сертификации системы качества строительной организации, при аттестации качества строительной продукции.

Методические рекомендации полезны также для проектных организаций, занимающихся разработкой организационно-технологических документов.

Технологическая карта наряду с проектом организации строительства и проектом производства работ является основным организационно-технологическим документом в строительстве.

Технологическая карта содержит комплекс мероприятий по организации труда с наиболее эффективным использованием современных средств механизации, технологической оснастки, инструмента и приспособлений. В технологическую карту включаются наиболее прогрессивные и рациональные методы по технологии строительного производства, способствующие сокращению сроков и улучшению качества работ, снижению их себестоимости. Технологическая карта обеспечивает не только экономное и высококачественное, но и безопасное выполнение работ, поскольку содержит нормативные требования и правила безопасности.

Наличие организационно-технологических документов, в том числе технологических карт, и их использование в строительном производстве во многом предопределяют мощь и конкурентоспособность строительной организации.

Технологические карты могут использоваться при лицензировании строительной организации - в качестве документов, подтверждающих готовность организации к производству работ, при сертификации систем качества и строительной продукции - в качестве стандартов предприятия.

Технологическая карта не такой сложный и трудоемкий документ, чтобы строительная организация (фирма) поручала ее разработку специализированной проектной организации. Располагая квалифицированными инженерными кадрами, строительная организация может своими силами составить технологическую карту. Настоящие Методические рекомендации предназначены для того, чтобы оказать строительной организации помощь в составлении и оформлении технологических карт.

Рекомендации содержат требования к технологической карте, к составу и содержанию ее разделов, а также рекомендации к изложению и оформлению разделов и технологической карты в целом.

В основу Рекомендаций положены нормативные и законодательные акты Российской Федерации в области строительства, результаты работ ЦНИИОМТП и других проектно-технологических учреждений в строительстве. В документе учтены положения «Руководства по разработке технологических карт в строительстве» (к СНиП 12-01-2004 «Организация строительства») ЦНИИОМТП и опыт применения Руководства строительными и проектными организациями.

Документ рекомендуется использовать строительно-монтажными организациями и проектно-технологическими институтами для разработки технологических карт.

Настоящие Методические рекомендации распространяются на технологические карты для выполнения строительных работ.

Рекомендации содержат правила, порядок разработки и оформления технологических карт. Технологическая карта при этом может быть как самостоятельным документом, так и входящим в состав проектов производства работ (для сложных объектов и строительных работ).

Технологические карты могут быть использованы при разработке проектов организации строительства.

СНиП 11-01-95 Инструкция о порядке разработки, согласования, утверждения и состава проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений

СНиП 12-01-2004 Организация строительства.

Технологический процесс (часть технологии строительных работ) - совокупность технологических операций, выполняемых для получения строительной продукции в заданном объеме, установленного качества и в определенные сроки.

Технологическая операция (часть технологического процесса ) - совокупность технологических проходов и приемов, обеспечивающих получение строительной продукции.

Проект организации строительства (ПОС) - организационный документ, разрабатываемый в составе проекта и определяющий объемы, сроки строительства, потребность в ресурсах и общую технологию строительных работ.

Проект производства работ (ППР) - организационно-технологический документ, разрабатываемый для реализации проекта и рабочего проекта и определяющий технологии строительных работ (технологические процессы и операции), качество их выполнения, сроки, ресурсы и мероприятия по безопасности.

Технологическая карта (ТК) - организационно-технологический документ, разрабатываемый для выполнения технологического процесса и определяющий состав операций и средств механизации, требования к качеству, трудоемкость, ресурсы и мероприятия по безопасности.

4.1 Технологическая карта составляется для использования:

- в составе проекта производства работ - на возведение здания, сооружения или его части;

- на выполнение отдельных видов работ - геодезических, земляных, свайных, каменных, монтажных, бетонных (опалубочных, арматурных), кровельных, отделочных, устройства полов. санитарно-технических и тому подобных работ;

- на работы подготовительного периода строительства.

Технологическая карта может быть использована при разработке проекта организации строительства. при подготовке тендерной (договорной) документации подряда, для контроля качества выполнения работ заказчиками, генеральными подрядчиками и надзорными органами, при обучении и повышении квалификации рабочих и ИТР, в учебном процессе в строительных вузах и техникумах.

4.2 Технологическая карта составляется на специальные работы, в результате которых создаются конструктивные элементы здания, например монтаж подкрановых балок, колонн. стеновых панелей, трубопроводов. систем отопления, вентиляции, водоснабжения.

При необходимости технологическая карта разрабатывается на сооружение ответственных элементов или на устройство отдельных узлов, от качества которых зависят показатели назначения, безопасности и надежности. экологии и эстетики всего здания.

4.3 Технологическая карта разрабатывается для обеспечения строительства рациональными решениями по организации, технологии и механизации строительных работ.

4.4 Для составления технологической карты подготавливаются и принимаются решения по выбору технологии (состава и последовательности технологических процессов) строительного производства, по определению состава и количества строительных машин и оборудования, технологической оснастки, инструмента и приспособлений, выявляется необходимая номенклатура и подсчитываются объемы материально-технических ресурсов, устанавливаются требования к качеству и приемке работ, предусматриваются мероприятия по охране труда, безопасности и охране окружающей среды.

4.5 При разработке технологических карт используются государственные стандарты, строительные нормы и правила, отражающие достигнутый технический уровень строительного производства. Для повышения конкурентоспособности строительной организации (фирмы) рекомендуется применять в технологических картах прогрессивные, более жесткие, чем в приведенных документах, нормы и правила.

Для расчета потребности в ресурсах используются производственные, ведомственные и местные нормы.

4.6 В технологической карте следует установить требования к качеству и способы его проверки:

- материалов и изделий, поступающих в производство;

- выполнения технологических операций и процесса в целом.

4.7 Материально-технические ресурсы, затраты труда и машинного времени приводятся в технологических картах на технологический процесс и его операции, на весь объем работ или укрупненные измерители конечной продукции, например: на площадь - 10, 100 или 1000 м 2 ; на объем - 10, 100 или 1000 м 3 ; на расстояние - 100 или 1000 м; на массу - 100 или 1000 т; на количество - 10 или 100 шт.

4.8 На многократно повторяющиеся строительные работы или для возведения конструкции или здания в целом по проектам массового применения разрабатывается типовая технологическая карта.

В состав проекта производства работ, связанного с использованием строительных технологий массового применения, включаются типовые технологические карты.

4.9 Типовая технологическая карта разрабатывается на основной, наиболее прогрессивный вариант производства работ. Кроме того, в типовой технологической карте предусматриваются другие варианты работ (с применением вариантных - технологии, строительных материалов, машин, механизмов, оборудования и технологической оснастки).

4.10 Технологическая карта оформляется как издание - компьютерным набором текстового, табличного и графического материала на листах формата А4. При оформлении карты следует учитывать требования и правила системы подготовки проектной документации в строительстве (СПДС).

5.1 Разделы технологической карты

Технологическая карта состоит, как правило, из следующих разделов:

- организация и технология выполнения работ;

- требования к качеству работ;

- потребность в материально-технических ресурсах;

- техника безопасности и охрана труда;

Состав технологической карты может быть изменен в зависимости от специфики и сложности технологического процесса: сокращен или дополнен новыми разделами. Так, при разработке и описании простого технологического процесса могут отсутствовать разделы «Общие положения» и «Технико-экономические показатели», при разработке и описании сложного технологического процесса раздел «Организация и технология выполнения работ» может быть разбит на два раздела - «Организация работ» и «Технология работ».

В разделе «Технико-экономические показатели» может не производиться калькуляция затрат и (или) не составляться график производства работ.

Состав разделов приводится на отдельном листе карты под наименованием «Содержание».

5.2 Область применения

В разделе приводится наименование технологического процесса, типа (вида) здания (сооружения), конструктивного элемента или части здания, для которых разрабатывается данная технологическая карта.

Указывается, что технологическая карта предназначена для нового строительства или реконструкции, капитального или текущего ремонта.

Приводятся объемы работ, при которых следует применять данную карту.

Сообщаются условия и особенности производства работ, требования к температуре, влажности, метеорологическим и другим показателям окружающей среды, при которых допускается производство работ.

В картах для технологических процессов, в которых используются строительные материалы и детали, приводятся их название, фирма-производитель и документ (ГОСТ, ТУ и т.п.).

5.3 Организация и технология выполнения работ

5.3.1 Раздел подразделяется, как правило, на подразделы: подготовительные, основные и заключительные работы.

В подразделе «Подготовительные работы» сообщается, какие проектные, технологические и разрешительные документы необходимы для выполнения работ, как должна быть произведена комплектация строительных материалов и изделий, как выбраны строительные машины, технологическое оборудование и оснастка, как организуются строительная площадка и рабочие места (планировка, защита деревьев и кустарников, устройство транспортных путей и стоянок, водоснабжения и канализации. энергоснабжения, установка осветительной аппаратуры. противопожарных средств, предупредительных знаков и щитов ограждений и т.п.).

В подразделе «Основные работы» указывается, как технологии строительных работ подразделяются на технологические процессы, а процессы - на операции, производится их описание. Основные данные о технологическом процессе приводятся в таблице 1.

Наименование и последовательность технологических операций

В подразделе «Заключительные работы» приводятся работы, которые выполняются после основных работ: демонтаж технологического оборудования, уборка и восстановление обустройства территории (посадка деревьев и кустарников), снятие предупредительных знаков и щитов, ограждений и т.п.

5.3.2 Подраздел «Подготовительные работы» содержит:

- схему организации рабочей зоны строительной площадки с указанием зоны складирования материалов и конструкций; проходов и проездов; размещения машин, механизмов, лесов, подмостей; опасной зоны вокруг зданий и сооружений; размещения санитарно-бытовых помещений;

- схемы расстановки машин, механизмов и оборудования с привязкой их к осям здания или сооружения с указанием опасных зон, способов их ограждения.

В подраздел «Подготовительные работы» могут быть включены:

- схемы транспортирования, складирования и хранения материалов и изделий;

- требования к геодезическому обеспечению строительства, в том числе вынесенные в натуру реперные осевые знаки и высотные отметки;

- данные об условиях производства работ: под открытым небом, под навесом или пленочным укрытием, в теплом помещении;

- требования к температуре и влажности поверхностей, при которых возможно производство работ, например отделочных устройств полов, а также приборы и инструменты, необходимые для замера этих параметров.

В схемы транспортирования, складирования и хранения материалов и изделий следует включать:

- требования к условиям перевозки и таре, перечень рекомендуемых транспортных средств и тары с указанием их основных характеристик и количества перевозимых материалов и конструкций;

- требования к организации площадки складирования, ее размерам, типу покрытия, уклонам и к температурно-влажностному режиму хранения материалов;

- схемы складирования сборных конструкций и полуфабрикатов, порядка их загрузки и разгрузки;

- схемы складирования материалов, требующих защиты от переувлажнения или сухости.

5.3.3 В подраздел «Основные работы» при описании технологического процесса включаются:

- требования к качеству предшествующего технологического процесса (операций), например к качеству кирпичной кладки для производства штукатурных работ с указанием допускаемых отклонений и замером фактических отклонений;

- технологические схемы процесса (операций);

- схемы механизации работ (расстановки на объекте машин, технологического оборудования и оснастки).

Описание технологического процесса должно содержать:

- указания по организации рабочих мест, включающие схемы размещения рабочих и средств механизации;

- мероприятия по обеспечению устойчивости конструкций и частей зданий (сооружения) в процессе возведения (разборки);

- условия, обеспечивающие требуемую точность монтажных работ;

- перечень строительных (технологических) процессов, последовательность и способы выполнения технологических операций;

- порядок совмещения технологических процессов и операций во времени и в пространстве с учетом безопасности работ;

- схемы строповки. установки, выверки, временного и постоянного закрепления сборных конструкций с указанием марок используемых устройств, их основных характеристик, очередности выполнения операций;

- схемы выполнения строительных (технологических) процессов устройства отдельных конструкций здания (полы, отделка, кровля и т.п.).

Схемы механизации работ разрабатывают для технологических процессов, в которых используется большое количество взаимоувязанных машин и механизмов. Схемы содержат:

- условия и графики совместной или разновременной работы машин;

- показатели производительности машин на укрупненный измеритель конечной продукции или на весь объем работ.

5.4 Требования к качеству работ

5.4.1 В разделе приводятся контролируемые параметры технологического процесса и операций (операции контроля), размещение мест контроля, исполнители, объемы и содержание операций контроля, методика и схемы измерений, правила документирования результатов контроля и принятия решений об исключении дефектной продукции из технологического процесса. Применяемые методики и средства измерений должны обеспечивать достоверность результатов, что гарантируется выполнением правил и соблюдением норм стандартов Государственной системы измерений (ГСИ).

Контроль качества. предусматриваемый в технологической карте, состоит из:

- входного контроля проектной и технологической документации;

- входного контроля применяемых строительных материалов, изделий и конструкций;

- операционного контроля технологического процесса;

- приемочного контроля качества работ, смонтированных конструкций и оборудования, построенных зданий и сооружений;

- оформления результатов контроля качества и приемки работ.

Основные данные и параметры, необходимые для контроля, приводятся в таблицах; для операционного контроля технологического процесса, например, составляется таблица 2.

Операционный контроль технологического процесса

Наименование технологического процесса и его операций

5.4.2 Входной контроль проектной и технологической документации предусматривает проверку ее легитимности, комплектности и полноты, наличия исходных данных для выполнения строительного (технологического) процесса, перечня работ, конструкций и оборудования, показателей их качества.

В технологической карте следует предусматривать методы контроля. средства, схемы, правила выполнения измерений и испытаний, правила обработки результатов измерений и испытаний и их оценки, установленные стандартами, техническими условиями.

5.4.3 В разделе следует привести схемы входного контроля применяемых строительных материалов, изделий и конструкций; операционного контроля технологического процесса; приемочного контроля качества работ, смонтированных конструкций и оборудования, построенных зданий и сооружений.

Основное назначение таких схем - показать прорабу и рабочим места контроля качества.

5.4.4 В разделе могут быть приведены формы актов на скрытые работы и промежуточную приемку ответственных конструкций, а также на сдачу-приемку законченных работ и объектов.

5.5 Потребность в материально-технических ресурсах

5.5.1 В этот раздел карты включаются:

- перечень машин и технологического оборудования;

- перечень технологической оснастки, инструмента, инвентаря и приспособлений;

- перечень материалов и изделий.

5.5.2 Машины и технологическое оборудование, требующиеся для выполнения строительных процессов и операций, выбираются с учетом отечественного и зарубежного опыта, сравнения вариантов механизации строительных (технологических) процессов. Машины и технологическое оборудование должны обеспечить плановые сроки и нормативные показатели качества работ.

В перечне, заносимом в таблицу 3, указывают основные технические характеристики, типы, марки, назначение и количество машин и оборудования для выполнения технологического процесса (операции) на звено или бригаду.

Машины и технологическое оборудование

Наименование технологического процесса и его операций

5.5.3 Перечень технологической оснастки, инструмента, инвентаря и приспособлений составляется аналогично перечню машин и технологического оборудования по п. 5.5.2.

В перечне, заносимом в таблицу 4, указывают основные технические характеристики, типы, марки, назначение и количество технологической оснастки, инструмента, инвентаря для выполнения технологического процесса (операции) на звено или бригаду.

Технологическая оснастка, инструмент, инвентарь и приспособления

Наименование технологического процесса и его операций

Наименование технологической оснастки, инструмента, инвентаря и приспособлений, тип, марка

Основная техническая характеристика, параметр

5.5.4 Потребность в материалах и изделиях для выполнения технологического процесса и его операций в предусмотренных объемах определяется по рабочей документации с учетом действующих норм расхода материалов в строительстве (в том числе ведомственных и местных норм).

Результаты расчета потребности в материалах и изделиях приводятся в таблице 5.

Материалы и изделия

Наименование технологического процесса и его операций, объем работ

Наименование материалов и изделий, марка, ГОСТ, ТУ

Норма расхода на единицу измерения

Потребность на объем работ

5.5.5 При разработке технологической карты для конкретного объекта и строительной организации (фирмы) в первую очередь используются имеющиеся в наличии машины и оборудование, технологическая оснастка, инструмент, инвентарь и приспособления, если их технические характеристики удовлетворяют требованиям строительного (технологического) процесса и нормативных документов.

5.6 Техника безопасности и охрана труда

5.6.1 Раздел должен содержать правила, решения и мероприятия, способствующие соблюдению минимально необходимых требований Технических регламентов в строительстве, предусматривающих биологическую, механическую, пожарную, промышленную, химическую, электрическую безопасность, а также электромагнитную совместимость в части безопасности работы и оборудования.

5.6.2 Правила, решения и мероприятия по п. 5.6.1 принимаются в целях защиты жизни и здоровья людей, имущества физических и юридических лиц, охраны окружающей среды, жизни животных и растений.

5.6.3 Раздел в целом базируется на требованиях нормативных документов по безопасности труда и должен содержать:

- перечень опасных производственных факторов по п. 5.6.1, связанных с технологией и условиями производства работ, и зоны

действия опасных производственных факторов;

- решения по охране труда и технике безопасности, принятые для данного строительного (технологического) процесса, приемы безопасной работы;

- мероприятия по обеспечению устойчивости отдельных конструкций и всего здания в процессе его возведения или разборки;

- схемы производства работ с указанием опасных зон, устройств и конструкций ограждений, предупреждающих надписей и знаков, способов освещения рабочих мест;

- правила безопасной эксплуатации машин, оборудования и их установки на рабочих местах;

- правила безопасной эксплуатации технологической оснастки, приспособлений, грузозахватных устройств;

- правила безопасного выполнения сварочных работ и работ, связанных с использованием открытого пламени;

- указания по применению индивидуальных и коллективных средств защиты при выполнении строительных (технологических) процессов;

- мероприятия по предупреждению поражения электротоком;

- мероприятия по ограничению опасных зон вблизи мест перемещения грузов кранами.

5.6.4 Раздел по охране окружающей среды должен базироваться на требованиях нормативных документов и содержать:

- мероприятия по снятию и сохранению культурного слоя почвы;

- мероприятия по экологически безопасной эксплуатации машин и механизмов;

- мероприятия по обеспечению сохранности зеленых насаждений;

- экологические требования к производству работ, ограничивающие уровень пыли, шума и вредных выбросов;

- мероприятия по сбору, удалению или переработке строительных отходов, возникающих в процессе работ при новом строительстве, реконструкции или разборке ветхих зданий;

- требование к оснащению строительной площадки устройствами для мытья колес строительных машин.

5.6.5 Раздел по пожарной безопасности должен базироваться на требованиях нормативных документов и содержать:

- решения по количеству въездов на строительную площадку, наличию проездов требуемой ширины, их количеству и расстояний между ними;

- мероприятия по эвакуации рабочих с лесов и высотных сооружений;

- решения по складированию горючих материалов;

- порядок выполнения работ с горючими материалами, выдачи нарядов-допусков на производство работ;

- порядок использования электрических калориферов, газовых горелок, воздухонагревателей;

- правила выполнения пожароопасных работ (окрасочных, с клеями, мастиками, битумами. полимерными и другими горючими материалами, огневых, газосварочных и паяльных);

- оснащение рабочих мест (рабочей зоны) средствами пожаротушения: бочки с водой, ведра, емкости с песком, огнетушители ;

- схемы эвакуации работающих в случае возникновения пожара;

- схемы опасных зон с установкой защитных и сигнальных ограждений; индивидуальных и коллективных средств защиты.

5.6.6 Раздел должен содержать ссылки на нормативные документы по безопасности труда, в том числе на основные: СНиП 12-03-2001; СНиП 12-04-2002; ГОСТ 12.4.011-89; ГОСТ 12.1.013-78; ГОСТ 12.1.019-79; ГОСТ 12.1.030-81*; ГОСТ 12.1.004-91*; ГОСТ 12.4.026-76*; ГОСТ 23407-78; ГОСТ 12.1.046-85; ГОСТ 12.3.033-84.

5.7 Технико-экономические показатели

5.7.1 В разделе приводятся:

- продолжительность выполнения работ;

- затраты труда и машинного времени;

- калькуляция затрат труда и машинного времени;

- график производства работ;

- сметные расчеты затрат.

5.7.2 Продолжительность выполнения работ и нормативные затраты труда и машинного времени определяются на технологический процесс, на объект, на конструктивный элемент или часть здания (сооружения) на основе калькуляций затрат труда и машинного времени, а также графика производства работ.

Продолжительность выполнения технологических процессов, затрат труда и машинного времени может определяться по данным строительной организации (фирмы) при условии, что эти процессы выполняются постоянным коллективом при соблюдении нормативных требований качества.

5.7.3 Калькуляция затрат труда и машинного времени производится по таблице 6.

Калькуляция затрат труда и машинного времени

Наименование технологического процесса и его операций

В калькуляцию кроме основных включаются вспомогательные процессы, например разгрузка, раскладка и складирование строительных конструкций и материалов в рабочей зоне, организация рабочих мест с установкой и закреплением средств подмащивания, приготовление и подача растворов и другие виды работ.

Нормы времени рабочих и машин могут быть разработаны специализированной организацией (нормативной станцией), имеющей соответствующую лицензию, по данным хронометражных наблюдений на строительных объектах организации, для которой разрабатывается технологическая карта, или объектах-аналогах других организаций.

Затраты труда и времени машины определяются произведением объемов работ (по процессу или операции) и соответствующих норм времени.

5.7.4 График производства работ составляется на отдельном листе по данным таблицы 7.

Продолжительность технологического процесса

Наименование технологического процесса и его операций

Затраты труда рабочих, чел.-ч

Затраты времени машин, маш.-ч

Состав звена (бригады), чел.

Продолжительность технологического процесса, ч, смены

Продолжительность технологического процесса и его операций определяется в часах (сменах) путем деления затрат труда рабочих на количество рабочих в звене (бригаде) или устанавливается по времени работы машины, если она является ведущей в данном технологическом процессе.

5.7.5 Технико-экономические показатели технологической карты могут быть дополнены другими сметными расчетами для данной строительной организации, например заработной платы рабочих, затрат на машины, на оборудование и оснастку, на строительные материалы.

6.1 Технологическая карта разрабатывается в том числе на основе привязки к местным условиям типовой технологической карты собственными силами строительной организации (фирмы) или по ее заказу одной из проектно-технологических организаций.

Технологическая карта утверждается главным инженером (руководителем) строительной организации. Образец титульного листа технологической карты прилагается ниже.

6.2 Типовая технологическая карта разрабатывается, как правило, проектно-технологической организацией, утверждается руководителем организации и вносится в Федеральный реестр, ведение которого осуществляет ЦНИИОМТП.

ЦНИИОМТП как головной институт в области организации, технологии и механизации в строительстве формирует годовые планы разработки технологических карт с учетом предложений организаций-соисполнителей и проектно-технологических институтов, обеспечивает методическое руководство и координацию работ.

Срок действия типовой технологической карты устанавливается до пяти лет, по истечении которого ЦНИИОМТП совместно с организацией-разработчиком принимает решение о продлении срока, корректировке или изъятии ее из Федерального реестра.

6.3 Привязка типовой технологической карты к конкретным объектам и условиям строительства состоит в уточнении технологии и объемов работ, количества машин и оборудования, данных потребности в трудовых и материально-технических ресурсах. При этом с учетом природно-климатических условий производится замена устаревших и более не выпускаемых промышленностью машин, оборудования, технологической оснастки, строительных материалов и изделий, пересматривается калькуляция, составляется график производства работ и пересчитываются технико-экономические показатели, изымаются ссылки на устаревшие нормативные документы.

Образец титульного листа технологической карты

Типовые технологические карты (ТТК) - Форум сметчиков - Разное - Сметчик ру - Сметный портал - Все для сметчика

Технологическая карта на укладку чугунных напорных трубопроводов диаметром до 150 мм
2-08 ТК. В карте приведена технология укладки чугунных напорных трубопроводов диаметром до 150 мм при помощи автомобильных кранов, представлены схемы механизации, освещены вопросы качества работ, безопасности и охраны труда, экологической и пожарной безопасности, приведены указания по организации рабочего места, дана потребность в материально-технических ресурсах, приведены технико-экономические показатели. Карта может применяться как самостоятельно, так и в составе проекта производства работ в качестве технологического документа при производстве работ на строительных объектах.
В формате PDF. 428 Кб.
Скачать с Ifolder.ru

Технологическая карта на прокладку стальных водопроводов через проезжую часть автодорог
103-04 ТК. Технологическая карта на прокладку стального водопровода через проезжую часть автодорог является обязательным организационно-технологическим документом, регламентирующим правила производства работ по прокладке стального водопровода через проезжую часть автодорог в траншее. В карте приведены указания по организации и технологии укладки наружного водопровода из стальных труб, представлены схемы механизации, а также приведены данные по контролю качества и приёмке работ, требования безопасности и охраны труда, экологической и пожарной безопасности при производстве работ.
В формате PDF. 2,6 Мб.
Скачать с Ifolder.ru
Скачать с DepositFiles

Технологическая карта на укладку чугунных напорных трубопроводов наружных сетей водопровода при помощи талей и лебедок
124-05 ТК. В карте приведена технология укладки чугунных напорных трубопроводов наружных сетей водопровода при помощи талей и лебедок, представлены схемы механизации, освещены вопросы качества работ, безопасности и охраны труда, экологической и пожарной безопасности работ, приведены указания по организации рабочего места, дана потребность в материально-технических ресурсах, приведены технико-экономические показатели. Карта может применяться самостоятельно, а также в составе проекта производства работ в качестве технологического документа при производстве работ на строительных объектах.
В формате PDF. 1,8 Мб.
Скачать с Ifolder.ru
Скачать с DepositFiles

Технологические схемы на разборку и демонтаж конструкций междуэтажных перекрытий
153-07 ТК. Издание второе, дополненное и переработанное. Технологические схемы на разборку и демонтаж конструкций междуэтажных перекрытий содержат рациональные решения по организации и производству этих работ, обеспечивающие качественные показатели, требования безопасности и охраны труда при реконструкции и капитальном ремонте зданий.
В формате PDF. 379 Кб.
Скачать с Ifolder.ru

Типовая технологическая карта (ТТК). Устройство подстилающего слоя основания из песчано-щебёночной смеси
Типовая технологическая карта разработана на комплекс работ по устройству подстилающего слоя основания из песчано-щебеночной смеси № 5 на строительстве автомобильной дороги III-й технической категории, во II-й дорожно-климатической зоне.
В формате MS Word (doc). 144,5 Кб.
Скачать с Ifolder.ru

Дата: Среда, 06.01.2010, 01:13 | Сообщение # 13

Типовые технологические карты (ТТК) на штукатурные работы:

ТТК ШТУКАТУРНЫЕ РАБОТЫ ВНУТРИ ЗДАНИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТВОРОСМЕСИТЕЛЬНЫХ НАСОСОВ ФИРМЫ ПФТ ГИПСОВОЙ СМЕСЬЮ КНАУФ МП 75
ТТК ШТУКАТУРНЫЕ РАБОТЫ ВНУТРИ ЗДАНИЙ ВРУЧНУЮ ГИПСОВЫМИ СМЕСЯМИ КНАУФ РОТБАНД И ГОЛЬДБАНД вручную
ТТК Устройство однослойной штукатурки на основе сухих гипсовых смесей для жилых и общественных зданий
ТТК Устройство каменной штукатурки механизированным способом
ТТК ОШТУКАТУРИВАНИЕ ПОВЕРХНОСТЕЙ ВЫСОТОЙ БОЛЕЕ 4 М ВНУТРИ ПОМЕЩЕНИЙ ПРИ ПРОСТОЙ, УЛУЧШЕННОЙ И ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОЙ ШТУКАТУРКЕ
ТТК Механизированное выполнение штукатурных работ
ТК Штукатурные работы в 70-квартирном доме серии 1-447С-37
ТК Штукатурные и облицовочные работы при строительстве здания железнодорожного вокзала на 100 пассажиров
ТК Штукатурные и малярные работы в крупнопанельных домах
Технологическая карта. Штукатурные работы в кирпичном доме серии 1-447с-34
Технологическая карта. Штукатурные и малярные работы в крупнопанельных домах
Технологическая карта на устройство штукатурных покрытий фасадов на основе декоративных вяжущих низкой водопотребности
Технологическая карта на устройство штукатурных покрытий фасадов
Технологическая карта на устройство простых штукатурных покрытий внутренних стен и перегородок
Технологическая карта на оштукатуривание внутренних кирпичных поверхностей при простой, улучшенной и высококачественной штукатурке
Технологическая карта. Декоративная штукатурка под Гранит
Технические рекомендации по технологии штукатурных работ внутри зданий
СП 12-101-98 Технические правила производства наружной теплоизоляции зданий с тонкой штукатуркой по утеплителю
Методические рекомендации по технологии выполнения накрывочных штукатурных слоев повышенной готовности под малярную отделку
МДС 81-39.2005 Типовые технологические карты на отделочные работы с применением комплектных систем КНАУФ. Том 3
ВСН 421-81 Инструкция по составам, технологии изготовления и укладки кислотоупорных торкрет-штукатурок
Указания по механизированному нанесению комплексного накрывочного слоя при производстве штукатурных работ
Файлы в форматах PDF и MS Word (doc). 12,4 Мб
Скачать с Ifolder.ru
Скачать с DepositFiles
Скачать с Letitbit.net

Альбом Технологических карт на производство штукатурных работ

Альбом содержит 10 технологических карт основных вариантов комплексной механизации штукатурных работ в различных видах строительства, разработанных с учетом климатических зон страны и опыта передовых строительных организаций. В картах указаны машины, приспособления и оборудование, которые рационально применять при производстве штукатурных работ, а также приведены калькуляции стоимости производства работ.
Содержание:
ВСТУПЛЕНИЕ
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No1 УЛУЧШЕННАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕН, ЗАТИРКА ПОВЕРХНОСТИ ГИПСОБЕТОННЫХ ПЕРЕГОРОДОК И ПЕРЕКРЫТИЯ ТИПОВОГО ЭТАЖА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ПЯТИЭТАЖНОГО ЖИЛОГО ДОМА СЕРИИ 114-85-1/1
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No2 УЛУЧШЕННАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕН, ЗАТИРКА ПОВЕРХНОСТИ ГИПСОБЕТОННЫХ ПЕРЕГОРОДОК И ОТДЕЛКА ПОТОЛКОВ "ПОД ШАГРЕНЬ" ТИПОВОГО ЭТАЖА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ПЯТИЭТАЖНОГО ЖИЛОГО ДОМА СЕРИИ 114-85-1/1
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No3 УЛУЧШЕННАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕКН, ЗАТИРКА ПОВЕРХНОСТИ ГИПСОБЕТОННЫХ ПЕРЕГОРОДОК И РАСШИВКА ШВОВ ПЕРЕКРЫТИЯ ТИПОВОГО ЭТАЖА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ДЕВЯТИЭТАЖНОГО ЖИЛОГО ДОМА СЕРИИ 114-65-3/1
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No4 ОДНОСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА (СПЛОШНОЕ ВЫРАВНИВАНИЕ) ВНУТРЕННИХБЕТОННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ СТЕН И ПЕРЕГОРОДОК ТИПОВОГО ЭТАЖА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ДЕВЯТИЭТАЖНОГО КРУПНОПАНЕЛЬНОГО ЖИЛОГО ДОМА СЕРИИ 111-2-2/1
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No5 ОДНОСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА (СПЛОШНОЕ ВЫРАВНИВАНИЕ) ВНУТРЕННИХ БЕТОННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ СТЕН, ПЕРЕГОРОДОК И ПОТОЛКОВ ТИПОВОГО ЭТАЖА ШЕСТНАДЦАТИЭТАЖНОГО ЖИЛОГО ДОМА ИЗ МОНОЛИТНОГО ЖEЛЕ3ОБЕТОНА СЕРИИ Э-187
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No6 УЛУЧШЕННАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕН, ЗАТИРКА ЖЕЛЕЗОБЕТОННЫХ ЭЛЕМЕНТОВ КАРКАСА ТИПОВОГО ЭТАЖА ЧЕТЫРЕХЭТАЖНОГО ПРОМЫШЛЕННОГО ЗДАНИЯ
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No7 ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ ТРЁХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ФАСАДА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ТИПОВОГО ЭТАЖА ДЕВЯТИЭТАЖНОГО ЖИЛОГО КИРПИЧНОГО ДОМА СЕРИИ 114-65-3/1
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No8 УЛУЧШЕННАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕН, ЗАТИРКА ПОВЕРХНОСТИ ГИПСОБЕТОННЫХ ПЕРЕГОРОДОК И ЗАДЕЛКА ШВОВ В ПЕРЕКРЫТИИ ТИПОВОГО ЭТАЖА ПЯТИЭТАЖНОГО КУЛЬТУРНО-БЫТОВОГО ЗДАНИЯ СЕРИИ 164-80-2
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No9 УЛУЧШЕННАЯ ТРЕХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕН, ЗАТИРКА ПОВЕРХНОСТИ ГИПСОБЕТОННЫХ ПЕРЕГОРОДОК И ЗАДЕЛКА ШВОВ В ПЕРЕКРЫТИИ ТИПОВОГО ЭТАЖА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ЧЕТЫРЕХЭТАЖНОГО ЖИЛОГО ДОМА СЕРИИ 114-74 ДЛЯ СЕВЕРНОЙ ЗОНЫ СТРАНЫ
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА No10 УЛУЧШЕННАЯ ДВУХСЛОЙНАЯ ШТУКАТУРКА ВНУТРЕННИХ КИРПИЧНЫХ СТЕН, ЗАТИРКА ПОВЕРХНОСТИ ГИПСОБЕТОННЫХ ПЕРЕГОРОДОК ТИПОВОГО ЭТАЖА РЯДОВОЙ СЕКЦИИ ДЕВЯТИЭТАЖОГО ЖИЛОГО ДОМА СЕРИИ 114-85-3/1 ДЛЯ ЮЖНОЙ ЗОНЫ СТРАНЫ
- Сводная таблица технико-экономических показателей
Файл в формате PDF. 2,6 Мб.
Скачать с Ifolder.ru
Скачать с DepositFiles
Скачать с Letitbit.net

Карты трудовых процессов (КТП) на штукатурные работы:

КТП Штукатурная отделка оконных и дверных проемов (КТ-8-1-67)
КТП Разравнивание слоя грунта при оштукатуривании кирпичных стен (КТ-8-1-68)
КТП Подготовка поверхности кирпичных стен под оштукатуривание (КТ-8-1-68)
КТП Оштукатуривание откосов и подготовка поверхностей под терразитовую штукатурку (ККТ-8.0-4)
КТП Оштукатуривание оконных и дверных откосов (КТ-8.-1.6-69).
КТП Оштукатуривание мест соединения железобетонных плит перекрытия с прорезкой рустов (КТ-8-1-67)
КТП Однослойная штукатурка потолка с вытягиванием рустов (КТ-8.-1.7-69)
КТП Обработка терразитовой штукатурки под фактуру (ККТ-8.0-4)
КТП Нанесение обрызга при оштукатуривании кирпичных стен (КТ-8-1-68)
КТП Нанесение накрывочного слоя при оштукатуривании кирпичных стен (КТ-8-1-68)
Комплект карт трудовых процессов по устройству штукатурки механизированным способом (КТ-8 47-72, КТ-8 48-72, КТ-8 49-72)
Комплект карт трудовых процессов на устройство штукатурки фасадов зданий механизированным способом (KT 8.0-3.1, КТ-8.0-3.2, КТ-8.0-3.3)
Карты трудовых процессов Терразитовая штукатурка (ККТ-8.0-8.4-74, ККТ-8.0-7.5-74, ККТ-8.0-15.6-74)
Карты трудовых процессов Декоративная штукатурка интерьеров зданий:
- ДЕКОРАТИВНАЯ «РВАНАЯ» ШТУКАТУРКА КТ-8.0-0.33-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ШТУКАТУРКА «ПОД ГРАНИТ» КТ-8.0-0.34-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ТЕРРАЗИТОВАЯ ШТУКАТУРКА КТ-8.0-0.35-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ШТУКАТУРКА С КАННЕЛЮРАМИ КТ-8.0-0.36-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ШТУКАТУРКА «КАЛИНИНГРАДСКАЯ-75» КТ-8.0-0.37-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ОТДЕЛКА ОШТУКАТУРЕННЫХ ПОВЕРХНОСТЕЙ СТЕН « ПОД КРОШКУ» КТ-8.0-0.38-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ШТУКАТУРКА «ПОД СОСУЛЬКУ» КТ-8.0-0.39-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ШТУКАТУРКА «ПЯТИЦВЕТНАЯ ШУБА» КТ-8.0-0.40-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ «РЕЛЬЕФНАЯ ШТУКАТУРКА» КТ-8.0-0.41-85
- ДЕКОРАТИВНАЯ ОТДЕЛКА КОЛОНН КТ-8.0-0.42-85
Карты организации трудовых процессов при производстве штукатурных и малярных работ:
Часть I ШТУКАТУРНЫЕ РАБОТЫ
1.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА В БРИГАДАХ И ЗВЕНЬЯХ (табл. 2, 3, 4)
Карта 1 Нанесение раствора на оштукатуриваемые поверхности
Карта 2 Нанесение накрывочного слоя и отделка поверхности
Карта 3 Расшивка швов на потолках в местах соединения железобетонных плит перекрытия
Карта 4 Беспесчаная накрывка гипсобетонных крупнопанельных перегородок
Карта 5 Отделка оконных и дверных откосов
Часть II МАЛЯРНЫЕ РАБОТЫ
11.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ (табл.17, 18, 19, 20)
11.2. ПРОИЗВОДСТВО МАЛЯРНЫХ РАБОТ
11.3. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ В ПЕРВОМ ПОТОКЕ (рис. 35)
Карта 6 Сглаживание поверхности стен с расшивкой трещин
Карта 7 Сплошная шпаклевка поверхности стен (панелей) под масляную окраску
Карта 8 Шлифовка прошпаклеванных поверхностей стен
11.4. ОРГАНИЗАЦИЯРАБОТ ВО ВТОРОМ ПОТОКЕ
Карта 9 Улучшенная окраска стен клеевым составом при помощи электрокраскопульта
Карта 10 Улучшенная механизированная окраска стен масляными составами
Карта 11 Улучшенная окраска труб отопления, газопровода и чугунных труб масляными составами за 2 раза
Карта 12 Улучшенная механизированная окраска дверей и встроенной мебели масляными составами при помощи пистолета-распылителя
11.5. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ В ТРЕТЬЕМ ПОТОКЕ
Карта 13 Улучшенная окраска деревянных полов пневмоваликом за 2 раза
Карты организации труда на производство штукатурных работ жилого дома (КТ-2.0-68)
Файлы в формате PDF. 11,5 Мб.
Скачать с Ifolder.ru
Скачать с DepositFiles
Скачать с Letitbit.net